都市生活緊張而忙碌，人們常常會忽視對飲食的要求。其實從早晨您喝下第一杯水，一天的飲食生活就已經開始了。不同顏色的蔬菜都含有什麽樣的營養?早中晚三餐怎樣合理進行葷素搭配?為了讓您能遠離由飲食誤區引起的不適甚至疾病，生活家小編精心為您搜羅各類飲食保健信息，貼身定製屬於您的健康飲食! 人們大都喜歡把鮮嫩油綠的蔬菜買來後趁著新鮮烹調食用，認為這樣做的菜對人體兩性健康有益。但食用太過新鮮的蔬菜，也會招來麻煩。 因為剛剛采摘的蔬菜，常常帶有多種對人體有害的物質。現在農作物的種植生產中，均大量使用化肥和其他有機肥料，特別是為了防治病蟲害，經常施用各種農藥，有時甚至在采摘的前一兩天還往蔬菜上噴灑農藥，這些肥料和農藥往往是對人體有害的。 其實，新鮮並不一定意味著更有營養。科學家研究發現，大多數蔬菜存放一周後的營養成分含量與剛采摘時相差無幾，甚至是完全相同的。
據美國一位食品是否學教授發現，西紅柿、馬鈴薯和菜花經過一周的存放後，它們所含有的維生素C有所下降，而甘藍、甜瓜、青椒和菠菜存放一周後，其維生素C的含量基本沒有變化。經過冷藏保存的卷心菜甚至比新鮮卷心菜含有更加豐富的維生素C。所以，生活中我們切不可為了單純追求蔬菜的新鮮，而忽視了其中可能存在的有害物質。對於新鮮蔬菜我們應適當存放一段時間，等殘留的有害物質逐漸分解減弱後再吃也不遲;而對於那些容易衰敗的蔬菜，也應多次清洗之後再食用。
此外，以下所例舉的食物，新鮮的反而是有諸多不利影響的。
新茶
從營養學角度來講，最新鮮的茶葉其營養成分不一定最好。因為所謂新茶是指采摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化。
如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉治療、腹脹等不舒服的反應。太新鮮的茶葉對更年期病人來說更不好，一些患有胃酸缺乏的人，或者有慢性胃潰瘍兩性的老年患者乙肝，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生藥物腸胃不適，甚至會加重病情。
鮮海蜇
海蜇含有五羥色胺、組織胺等各種毒胺及毒物肽蛋白。人食後易引起腹痛、嘔吐急診等中毒症狀。 因此，鮮海蜇不宜食用，必須經鹽、白礬反複浸漬處理，脫去水和毒性黏蛋白後，方可食用。
鮮鹹菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有毒的亞硝酸鹽。
一般情況下，鹽醃4小時後亞硝酸鹽開始明顯增加，14～20天達到高峰，此後又逐漸下降。
因此，要麽吃4小時內的鹹菜，否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧症狀，還會與食品是否中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
果園裏的水果
果實成熟的時候，不少果園搞采摘活動，不少人認為新鮮的水果報告吃起來更愜意。其實，現在果園裏的任何水果都免不了噴灑農藥，也會有些病蟲害，如果不加清洗、消毒或削皮，從樹枝上摘下來就放在嘴裏嚼，危害是相當大的。
新鮮野菜
很多市民到景區遊覽時愛食用天然的新鮮野菜。其實，現在不少天然野菜大多生長在垃圾堆或者被汙染的河道附近，這種野菜很難清洗幹淨。如果食用了有汙染的野菜，反而對身體有害。
鮮黃花菜
鮮黃花菜含有秋水仙堿，要小心中毒。秋水仙堿本身是無毒的，但進入人體後被氧化成氧化二秋水仙堿，則含有劇毒，會對腸胃及呼吸係統產生強烈的刺激，臨床表現為嗓子發幹、惡心、嘔吐急診、腹痛、腹瀉治療、胃有燒灼感，嚴重的可產生血便、血尿或尿閉等症狀。而我們平常食用的幹黃花菜則不含有秋水仙堿毒素。
