山風輕拂

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香酥芋茸餅

(2009-10-23 07:32:15) 下一個

金秋是芋頭豐收的季節。家鄉盛產的檳榔芋頭既綿且香,馳名遐邇,也因此衍生出很多芋類菜肴、點心。再上一道家鄉小吃,與你一同品

香酥芋茸餅
材料 :麵粉
2杯 開水1 杯 ,芋泥(大芋頭蒸熟,趁熱壓成泥)2杯,糖1/2杯,油1/2杯。
做法:將麵粉用開水衝燙,即全燙麵作法,微涼時再搓揉成如耳垂般柔軟麵團後,用保鮮膜包好,靜置
30分鍾。把芋泥,糖,油混合拌勻(如餡太稀,可加些糕粉或炒熟麵粉),分成4等份備用。 將醒好的麵團也分成4等份(麵團要比餡團小)。再將每份的麵團擀成圓片狀,包入一份芋茸餡,封口後擀成麵餅, 煎鍋放少許油,把芋茸餅放入,用小火把餅兩麵煎黃即可。





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