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2019故鄉行 - 我是人間饕餮客

(2019-10-02 18:07:00) 下一個

我從小就是個吃貨,上大學之前在家的時候就是嘴叼舌饞。媽媽說我的嘴是試金石,孬的不吃,好的死吃。

 

小時候語文課上,要寫關於“我的理想”的命題,大多數學生都乖覺地填上醫生、老師、科學家、工程師或是宇航員,我也不例外,要當個科學家,不過私底下卻是想做個吃遍天下的美食家和旅行家。也許從小我就是個俗人,僅僅隻是為了滿足自己的口腹之欲和耳目之需。

 

後來讀過一篇小說,大概是陸文夫的美食家,裏麵描述一個饕餮,吃起來食不厭精 膾不厭細,讓人垂涎欲滴,心向往之.

這次回家,又得老媽每日買菜下廚,重新做回30年前的自己,每日大快朵頤,吃得不亦樂乎。30年前我正上高中,是我這輩子胃口最好、每天無肉不歡的年華。媽媽是家裏的掌勺,煎炒烹炸,清炒紅燒,我以為人間美味不過如此而已。

 

小時愛吃臭豆腐,還是那種用荷葉包裹製作的,外黑裏白。最好不過是小火油煎,裹了油沾著辣椒絲、蔥末,在嘴裏細細嚼著,發出既脆又韌的咀嚼聲。雖不是難得的珍饈美饌,但香辣美味,再佐以啤酒,也是最愛。

蓮藕、空心菜、冬瓜、豆芽太家常,勿用多提。菱角,屬性家常,但需緊貼時令,跟冬瓜豆芽那樣的又不同,多多少少要等到夏日,不是那麽輕而易舉得到,所以值得單獨成篇。菱角又叫菱個米,可能明光人把角讀成個。菱的外殼堅硬,有尖銳的角,俗稱菱角。小時候暑假會動刀弄剪剝出來,其果肉清爽可食,可炒熟可煮食。

 

還有山藥,肉脆甜爽,與肉片炒熟,別有風味。不過切片後會發黑,要用鹽水浸泡備用,或爆火急炒。

 

栗子燒雞,雞是走地雞,兩者仿佛青梅竹馬般,烹煮後結合出一種濃香,滋味沉鬱誘人。

 

小蝦不大,半指,買時還在水盆裏,買來剪須去尾,大火爆炒,連皮帶肉混沌食之,鮮到心底

 

最讓人牽腸掛肚的是黃鱔,鱔形似蛇,頭粗尾細,大的有一二尺長。表麵有一層光滑薄膜保護,紅燒肉嫩味美非常不容易處理小時候會在暑假天天收拾黃鱔和小龍蝦,這次大快朵頤,也是滿足了心頭之愛。

 

庭前八月梨棗熟,一日上樹能千回。這次每天還得食多種水果,山西大棗,大的有小個雞蛋大小,脆甜爽口;碭山梨,核小肉多;火龍果,紅瓤汁甜;青皮蘿卜,味辣回甘,不過味道很大,吃完半日不能出門。

 

紅紅的無花果,真真正正是幾十年來首次吃到。懷遠石榴,籽大味美,幸好三叔從懷遠來訪,得以一飽口福

到現在這個年紀,我已經不怎麽貪嘴。一是吃不動了,需要節製,不再是半大小子吃窮家的時日;二是大體想吃的都能吃到,不再念念不忘了。小時候缺肉,現在多肉,可惜掉不下去,說起來都是淚啊。這次放縱自己一次,也是難得。

 

我們的味蕾裏,都有著母親的印記。無論離開多久,走得再遠,它都深深烙在我們的骨子裏,成為記憶裏的一部分,恒久不忘。

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評論
TRUEFIRE 回複 悄悄話 我們的味蕾是母親栽種的!美食美文!
BillyZ 回複 悄悄話 有媽就有家,有家就有媽媽的味道。
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