什麽叫“營養平台期”？

 

 

什麽叫“營養平台期”？

 

 

先從營養過剩談起。

 

維基解釋：營養（Nutrition）指食物中包含的熱量及其它有利健康的成分。人以及多數動物攝入食物以獲得足夠的營養素；攝取食物後，經過消化、吸收、代謝，利用食物中身體需要的物質（養分或養料）以維持生命活動。通過適當地攝入營養，可以免去很多疾病。

 

人體對營養的最基本要求是：1，供給熱量和能量，使其能維持體溫，滿足生理活動和從事勞動的需要；2，構成身體組織，供給生長、發育及組織自我更新所需要的材料；3，保護器官機能，調節代謝反應，使身體各部分工作能正常進行。常見的營養分類包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素和水。有研究表明：人體一生中需要約200多種不同的營養物質。如果按照80歲計算，每天吃2公斤食物（含水），一生之中要消耗58噸食物。當然，少吃是長壽的生活方式之一。中國傳統諺語稱“吃飯七分飽，健康活到老”，是很有科學道理的。打個七折，那就是40噸！

 

然而，現代人的一大問題就是吃得太多太好，導致營養過剩（overnourishment），容易引發各種“富貴病”。營養平衡越來越受到關注。有專家說：根據統計數據和理論分析，一個人的身高減去105，就是自身的標準體重，再結合人的活動量，可以計算出此人一天所需的熱量，從而推算出所需食物量。計算標準是：輕體力勞動者每公斤體重需要30--35千卡，重體力勞動者則需要40--45千卡。這個計算太複雜了！

 

眾所周知，地球人不同民族的飲食都有自己的特點，這與遺傳因素和地理因素，以及生活習慣是有很大關係的。不同民族的體質、高矮、胖瘦、壽命等，都是不同的。因此，營養平衡也是因人而異的。有的人可以一口氣喝下一瓶水，或一瓶酒，大多數人就不能。除了種族遺傳和個人體質，人們在生長的不同階段、不同的生活環境、不同的健康狀況下，所需的營養是不同的。比如高溫下生活或工作的人，就需要大量喝水；感冒或缺水的病人，就需要大量喝水；嬰兒期喝水量，明顯不能與成人相比，等等。

 

再來看我們攝入的食物。動物性食品基本上來自農場，飼料、抗生素、增產劑等等，被大量使用；植物性食品基本上來自農場，化肥、農藥、增產劑等等，也被大量使用。一句話：現代食品中的營養已經遠遠不如從前的天然食品，而且還含有大量的非營養物質，甚至是毒素。再加上一半以上的人群處於亞健康狀態，營養不平衡現象是十分普遍的，也是就是說：亞健康人群普遍缺乏營養。

 

由此可見，我們除了日常消耗的食物之外，絕大多數人都是需要補充營養的，也就是營養補充劑（food supplements）。營養補充劑是一種特殊的營養食品，不是藥物，但可以通過補足人體營養不足，達到提高人體免疫力、免除疾病的目的。比如維生素，很多疾病就是因為補充了一定的維生素而得到改善或根治。再一個例子就是缺鈣，絕大多數人都缺鈣，這是因為地球人類的生存環境決定的。

 

所謂“營養平台期（nutritious plateau）”，是指人體因為自身營養不足（通常是某一種或某幾種營養素缺乏），而額外吸收營養素，當補充的過程到達一定時期的時候，這種營養素不再發揮原來可以達到的功效，而是出於相對的功效靜止期。這表明：原來補充的營養素基本上達到充足，或者由於身體某種其它原因導致這種營養素無法達到充足。

 

並不是所有補充營養素的人都會發生營養平台期，也不是因為功效營養素本身出現問題，而是人體的整體營養狀況不是固定不變的，需要不斷調整，不斷達到平衡。補充營養素，可以增減、可以調整配方。營養平衡包括3個方麵：1，補充營養的不足（比如維生素）；2，消除營養過剩（比如脂肪、膽固醇）；3，排除毒素（比如自由基、重金屬）。這3者之間也是相互有關聯的。如何調整配方，這就是營養師或營養健康顧問的職責了。

 

口渴可以喝水，饑餓可以吃飯。而人體營養不平衡，是大多數人很難察覺到的，除非有嚴重的頭疼、視力、胃疼、關節等問題，自己可以感覺到。最好的辦法之一就是定期體檢，另一個辦法，就是定期谘詢你的營養師或營養健康顧問。