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橄欖樹與橄欖油

(2014-01-19 09:37:35) 下一個

三毛作詞、李泰祥作曲的台灣校園名歌《橄欖樹》早已傳遍海內外，尤其是對於生活在海外的華人朋友來講，更有一種說不出的懷念之情。據說，三毛有一次獨自旅行到了西班牙南部的安達魯西亞（Andalusia），當她看見滿山遍野的橄欖樹時，思鄉之情油然而生，於是寫下這首橄欖樹。

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橄欖樹（Olea europaea；olive；olive tree），原本是巴勒斯坦的特產，屬於木樨科。橄欖樹具多節瘤與扭曲的樹幹，葉子為大型對生，革質常綠。乳白色的小花具芳香，所結的核果初為綠色（即綠橄欖），可以生食或榨油。橄欖樹雖然生長緩慢，但可持續數百年都結果子。綠橄欖和黑橄欖均可以生食，亦可榨油，綠橄欖還可以醃漬。西餐沙拉中，經常會看見醃製的橄欖。

拿撒勒是巴勒斯坦北部城市，位於曆史上的加利利地區，也是基督教的發源地。據悉，耶穌的父母住在此地，那幢白石灰建的房屋，四周除了花果樹和香柏樹，最多的就是橄欖樹了。除了巴勒斯坦，在地中海地區的以色列，大街小巷裏也同樣充滿著橄欖樹。如果你到過以色列，你一定看到過以色列的萬國大教堂（Church of All Nations，又名Agony教堂），它位於耶路撒冷城東部的橄欖山，萬國大教堂外就有一棵千年橄欖樹。《聖經》記載：萬國大教堂，就是耶穌在被捕前晚間禱告的地方。

萬國大教堂外的千年橄欖樹

那麽，橄欖樹對於《聖經》來講，到底有多麽重要呢？

據《聖經》上講，黑橄欖果實部分富含油脂，最先被壓榨出來的油是最有價值的油，稱為清橄欖油（出27：20），也是《聖經》中的“好油”。之後，將果肉再以幾百磅的高壓壓出的油則是等級比較差的油。

橄欖油象征統治權，所以被用於加冕典禮上。在《聖經》中主要是作為膏抹之油（出30：25；利2：1）、奉獻的供物及油燈的燃料（出27：20；利24：2）。“客西馬尼”即“榨油坊”之意，是最有名的橄欖園。橄欖樹的木質堅硬、呈深黃色或琥珀色，紋理細致，除了搭棚（尼8：15）之外，尚可做櫥櫃。所羅門王以橄欖木雕刻基路伯（王上6：23）與內殿的門（王上6：31-33）。

橄欖樹是《聖經》中經常提起的植物之一。《創世記》中第一次提到橄欖樹，是神用洪水毀滅世界；當水消退後，挪亞放出一隻鴿子，它嘴裏叼著橄欖葉子飛回方舟（創八11）。如今世界各地認同的和平鴿，也是一隻叼著橄欖葉的鴿子，就是源自這裏。

和平鴿與鳳凰鳥

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因為所有的生物都淹沒在洪水中，隻有橄欖樹仍然存活下來，可見其生命力的強韌。從此，橄欖葉就被用來象征災難的結束以及和平的到來。當然，正是畢加索的創意，“橄欖葉寓意和平”，才讓全世界獲得認同。在現代，橄欖樹雖然仍有宗教意義，但更多的是其堅韌頑強的生命力。當今，許多團體的徽章，甚至國家的國徽中，都繪上了橄欖樹葉，是表達對“和平”的重視。

不過，近些年來，橄欖樹反而成為巴勒斯坦農民同以色列鬥爭的“武器”。在約旦河西岸，巴勒斯坦人和猶太定居者利用橄欖樹打起了一場沒有硝煙的“土地爭奪戰”。為了通過實例宣稱自己是某塊土地的主人，雙方都開始大麵積種植四季常青的橄欖樹，到了收獲季節，雙方又開始一場針對橄欖園的破壞和保衛戰。而以色列官方也出新招：種植橄欖樹解決沙漠化問題。據以色列一項在沙漠地區種植上萬株橄欖樹的研究證明：種植橄欖樹益處多多，不僅能為野生動物遮陽，淨化空氣，還能產生優質的橄欖油。

橄欖油是一種呈黃中透綠色的不幹性油，氣味清香，富含維生素E，及維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素和多酚物極容易被皮膚吸收。橄欖油其成分主要是油酸，可供食用和醫藥用，具有滋潤保護皮膚、抗裂防曬防紫外線等功效。

橄欖樹的用途很多：（1）果肉。新鮮或醃製過的橄欖，是古代巴勒斯坦地區人民的重要食物之一。如今，敘利亞也食用橄欖餅，類似蘇格蘭的麥片奶粥。（2）木材。所羅門建造聖殿時，用橄欖木作兩個基路伯；又用橄欖木製造內殿的門扇、門楣、門框，以及製造外殿的門框。今日在巴勒斯坦地區，仍有木匠使用橄欖木製造櫥櫃。此外，在住棚節時，橄欖樹的枝子可以用來搭建帳棚；樹枝也可以作為燃燒的材料。（3）橄欖油。在《舊約聖經》中，“油”最普遍出現的希伯來文字是emen，大多數是指“橄欖油”。橄欖油除了宗教用途，還可以烹煮、點燈、醫療、護膚等。據說，在古代當國王要詔選美女為後時，女子要用沒藥油、香料等潔淨身體。此外，頭上擦橄欖油，也可以滋潤頭髮。

在中醫，中藥橄欖的功效包括：清肺利咽、開胃生津、解毒等。中藥利用的是其中的藥用成分：果實含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C及鈣、磷、鐵等元素。種子含揮發油及香樹脂醇等。種子油中含己酸、辛酸、癸酸、月桂酸、肉豆蔻酸、硬脂酸、棕櫚酸、油酸、亞麻酸等多種脂肪酸。

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的曆史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇後”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效、美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油。

地中海國家的居民所說的“油”，指的總是“橄欖油”。西班牙語的“油”（aceite），是來自阿拉伯語阿澤特（azzáyt‎）一詞，這個詞的字麵意思是“橄欖汁”。新鮮的橄欖油，可直接用於涼拌菜，比如沙拉、涼麵等。除了做菜，本人在衛生間還有一瓶西班牙的橄欖油，是專門塗抹皮膚的，尤其是秋冬季節，皮膚瘙癢，塗抹這種橄欖油，很快就止癢。

傳說古希臘時，女神雅典娜為爭取以自己的名字給希望古城命名，賜給這裏一株橄欖樹，作為和平、豐穩、健康強壯的象征，標誌著自由與幸福。古希臘人非常崇敬雅典娜，從公元前776年起，在每4年一次的奧林匹亞競技會上，對各項比賽的優勝者都要獎給用橄欖枝製作的花環冠冕，作為至高無上的賞譽。後來在每年橄欖豐收的季節，都要舉行狂歡慶典，進行體育比賽。參賽者全是赤身裸體，並在全身塗抹橄欖油，以表示強壯、純潔和高尚。這一習俗，被健美運動繼承下來，成為這項運動不可缺少的輔助手段。

健美運動員在比賽上場前在身上塗抹上了橄欖油。橄欖油能夠滋潤健美運動員的皮膚並起到抗裂、防曬、防紫外線的作用，還能更好的塑造健美運動員完美的身材和肌肉。通常健美比賽時運動員使用的油是“美黑油”，有一定的保溫作用。而美黑主要是為了凸顯肌肉線條，造成適當的陰影效果。這樣可以更好的幫助裁判判斷肌肉線條、比例、緯度等技術指標。也有相當一部分健美運動員或是健美模特專門去照紫外線美黑的。

橄欖“卸妝油”是橄欖油的另一種用途，女性專用。隻需像按摩般輕輕融合，就能快速浮出彩妝汙垢。柔滑的卸妝油還能進入毛孔，包裹難卸的汙垢。不僅是濃重的彩妝、就連十分難卸的含矽膠彩妝品、頑固的毛孔汙垢、令肌膚暗沉的老化角質、多餘皮脂、以及引起肌膚粗糙的角栓等都能一並去除。

據悉，橄欖油中含有抗氧化維生素（一般指維生素A、B、C、E），幫助肌膚快速修複受損的皮膚細胞，減緩皮膚的老化過程。橄欖油可以滲透到深層的肌膚，補充深層肌膚的水分，使肌膚快速恢複彈性，保護肌膚免受缺水的環境，是給肌膚增加了天然的保濕層。橄欖油化妝水其中橄欖油被吸收到皮膚中，不會堵塞皮膚的毛影響肌膚的呼吸，同時改善了皮膚的彈性，使肌膚更急平滑，更加細膩。橄欖油在保濕的方麵也是一個不錯的選擇，如果是懷孕期間的話，還能夠防止妊娠紋。橄欖油磨砂在去角質的同時還能夠為肌膚提供豐富的水分，使肌膚更加具有光澤。橄欖油香皂在香皂中也是最優秀的，尤其是對幹性和敏感性肌膚，能夠起到溫和肌膚更好的清潔肌膚。

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