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周末一菜:木耳紅棗瘦肉湯

(2013-01-12 18:47:38) 下一個

材料:黑木耳、豬裏脊肉、紅棗、薑片。 

 

調味料:鹽、料酒、胡椒粉、蔥花。 

 

做法:

 

1,黑木耳入冷水發泡,至完全膨脹,摘除耳後的雜質,洗淨,切小,備用。 

 

2,豬裏脊肉切成細絲,用澱粉和鹽碼味。 

 

3,紅棗洗淨後,切開,去核。

 

4,取一燉缽,入薑片、紅棗、木耳,加水煮沸。 

 

5,趁著鍋中湯汁沸騰,放入肉絲攪拌,使肉絲完全分開,加入料酒、鹽少許(易清淡),再入蔥花即可。薑片、紹酒對此湯品有去腥效果。

 

6,趁熱上桌,撒上胡椒粉,趁熱享用。 

 

 

 

功效:

 

黑木耳:有清血之效,可去除血中膽固醇,以幹燥的小木耳為佳;大木耳口感較硬,適合用來炒菜或打汁,燉湯、涼拌以小木耳為宜。 

 

紅棗:要切開去核,使棗味能完全散發;經過燉煮後,棗味入湯,紅棗本身沒有太多甜味,湯裏盡是棗香。棗味甘、性溫,能補中益氣、養血生津,用於治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦,養肝防癌功能尤為突出,有“日食三顆棗,百歲不顯老”之說。

 

紅棗(Dried red Jujubes),為鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Zizyphusmill)植物的成熟果實棗(Zizyphus jujuba mill),經晾、曬或烘烤幹製而成,果皮紅至紫紅色。又名華棗,原產於我國,至今3000多年的栽培曆史,是我國特有的果樹之一,近年來正在成為我國果樹中新的發展熱點。與李、杏、桃、梅並稱為我國的“五果”,世界第七大幹果。 

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