辣子雞[遊走四方的魚]

辣子雞

辣子雞是用糍粑辣椒製作的一道最具有代表性的菜。在貴州有兩道菜都以辣椒和雞來命名，一個是辣子雞，另一個是雞辣椒（貴州人大多稱之為雞辣角），一看是有點容易弄混淆。它們的區別是辣子雞以雞為主，雞肉多辣椒少，雞辣椒其實就是一種用雞塊製作的辣椒油，雞少辣椒多。貴州的辣子雞雖然同重慶的辣子雞同名，而且原料也都是雞肉和幹的紅辣椒，但是由於用的是經過加工後的糍粑辣椒，口味上有了很大的差別。



原料：主料：雞肉
調味料：糍粑辣椒、薑、蒜、蔥、鹽、醬油、料酒、糖、白胡椒粉
製作方法：
1，整雞砍成小塊。
2，在油鍋內燒熱油，放入糍粑辣椒，抄至金黃。
3，加入砍好的雞快和薑、蒜、蔥節。稍抄一會兒後，逐漸加入其他的調味料，如果你喜歡還可以再加入一點雞精。
4，所有的調料都加入後稍抄一會兒，加入水，把火調節為中火，加蓋悶熟。在美國買的雞都很容易熟的，40分鍾左右就好了。
小貼示：辣子雞做好以後，先把雞肉吃光，剩下的湯汁可以作為火鍋底料，辣子雞火鍋也很妙，不過現在夏天當前，火鍋好像不合時令。