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米卡廚房（8）—— 香蕉麥芬（無黃油版）

(2015-01-08 20:31:33) 下一個

今天家裏有兩根嘟樂香蕉快爛了，讓我很是著急。

熟透的香蕉做麥芬最好，但是我實在不想做麥芬，又是黃油又是糖，一口得吃掉我多少個俯臥撐啊！

本著浪費可恥的原則，我還是跑去“君之”家裏翻方子了。找到一個“香蕉巧克力麥芬”的，無黃油版本，大喜過望，立刻動手操作起來！

原方在此：blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100dso6.html

我的方子是改動過的，減了糖，丟了巧克力，但是仍然非常好吃！

(參考分量：普通麥芬模具12個)

配料：

低筋麵粉（全麥的也行） 230克 —— 如果喜歡巧克力，就用30克可可粉代替麵粉

泡打粉 2 tsp

小蘇打 1/2 tsp

雞蛋 1隻（L）

白糖   100克（這個是我今天用的，差不多減半了，再減一點也可以）

              另外，如果用了可可粉，把白糖改成紅糖

植物油   100ML

牛奶    120ML

熟透的大香蕉(嘟樂嘟樂)     2根(帶皮約400克)

烘焙：烤箱中層，上下火（CONV）350度，28分鍾

製作過程：

1、香蕉去皮，放進保鮮袋裏，壓成泥。

2、低筋麵粉、泡打粉、小蘇打混合過篩。

3、雞蛋打散，加入植物油、牛奶、糖。

4、輕輕攪拌均勻，再倒入第一步壓好的香蕉泥，攪拌均勻。

5、把過篩後的麵粉倒入第4步的液體混合物裏。

6、用橡皮刮刀拌勻，製作這一步的時候一定要注意，不要攪拌過長時間，隻要攪拌到粉類材料全部濕潤即可。此時的麵糊看上去雖然還有很多粗糙的疙瘩，但也不要繼續再攪拌了。

7、裝入模具，7-8成滿即可。並立即放入預熱好烤箱烤焙。

8、趁熱吃或者等涼了再吃，都同樣鬆軟可口。

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評論

羊脂玉淨瓶 2015-01-11 09:11:45 回複悄悄話這個紙杯就是專門烤東西的，怎麽會焦呢？

攪拌好了就放進紙杯裏，紙杯墊在烤盤裏的。

sophylian 2015-01-10 22:50:52 回複悄悄話謝謝大家的回複。請問什麽時候放紙杯進烤盤，不會烤焦嗎？謝謝

羊脂玉淨瓶 2015-01-09 13:55:23 回複悄悄話回複 'sophylian' 的評論 : 隻要是沒有味道的植物油就可以。

笑笑藍魚兒2014 2015-01-09 13:51:58 回複悄悄話回複“sophylian的評論”，all purpose flour 可以替代低筋麵粉，我在家做過，沒問題：）

sophylian 2015-01-09 13:15:26 回複悄悄話是不是任何一種植物油都可以？

sophylian 2015-01-09 13:14:05 回複悄悄話請問能用all purpose flour代替嗎，謝謝

xiaobawang99 2015-01-09 12:58:59 回複悄悄話回複 'sophylian' 的評論 : 借瓶子的寶地，提供一些俺得到的“知識”：
高筋麵粉（Bread Flour)
中筋麵粉（All Purpose Flour)
低筋麵粉（Cake Flour)
如果你家裏沒有低筋麵粉，不需要去買，可以自己配製：75% 中筋麵粉 + 25% 玉米澱粉（Corn Starch) 即可得到低筋麵粉。（即，中筋麵粉對玉米澱粉的比例是3:1）。