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[轉貼]巧手主婦教你用油技巧

(2008-09-13 09:46:21) 下一個
1、花生米用油炸熟,盛入盤中,趁熱撒上少許白酒,稍涼後再撒上少許食鹽,放置幾天幾夜都穌脆如初。
2、菜籽油有一股異味,可把油燒熱後投入適量生薑、蒜、蔥、丁香、陳皮同炸片刻,油即可變香。
 
3、用菜油炸一次花生米就沒有怪味了,炒出的菜肴香味可口,並可做涼拌菜。 
 
4、炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁,可將白蘿卜切成厚圓片,用筷子把蘿卜戳幾個洞,放入剩油中炸,殘渣會附著在蘿卜片上,取出清除殘渣,再反複放入鍋中炸,混濁的油可變清澈。 
 
5、炒菜時應先把鍋燒熱,再倒入食油,然後再放菜。 
 
6、當鍋內溫度達到最高時加入料酒,易使酒蒸發而去除食物中的腥味。 
 
7、熬豬油:在電飯煲內放一點水或植物油,然後放入豬板油或肥肉,接通電源後,能自動將油煉好,不濺油,不糊油渣,油質清純。
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