烤魚片和自製魚肉鬆

烤魚片和自製魚肉鬆

     公公去釣魚從來沒有空手回來過,這樣使我們再吃同樣方法做的魚時,有人就不那麽喜歡了.於是我們開始嚐試其他的方法.

     前幾日老公試了一個簡單的烤魚片的方法,做好後很受歡迎.方法很簡單.魚去鱗去主刺片成魚片,加入少量鹽,平鋪在電燒烤器內加熱約12分鍾,便可取下入盤.這樣做的魚片味道十分鮮美.

     昨天我又試了一個自治魚肉鬆的方法,效果也很不錯.用簡單的一句話描述就是:在鍋內加入少量的油,將切成小塊並加入少量薑末,紅糖,醬油和鹽的魚塊炒至成鬆狀即可.做法雖簡單,但我炒了近20分鍾才有了肉鬆的樣子.這是我按照從網上搜來的方子做的.原方子的網址是: http://blog.sina.com.cn/s/blog_3e512ee401000kiq.html與她的方法略有不同的是我沒加胡椒粉,加的是薑末,又加了點鹽.而且炒之前已將魚塊切小,覺得這樣會省些時間吧.

     兩次做的魚早被吃光,沒有拍照.

[南山鬆]

回複秋月冬雪的評論:

原來我們的情況類似啊.:)
其實我很少釣,都是他們釣的.

[南山鬆]

回複“格格”的評論:

也不是天天有鮮魚吃,經常吃倒是真的.:)

[南山鬆]

回複餅姐姐的評論:

小屁涵的更好一些.老實地說. :)

[秋月冬雪]

我們夏天也有很多魚吃，公公很喜歡釣魚。

PP：你可以到大馬去釣魚嗎？不過釣到的魚可能過不了海關。

[“格格”]

口水滴滴地流，天天有鮮魚吃，小日子真讓人羨慕啊：））

[餅姐姐]

小屁涵的很不錯啊，鬆的也很好的說！

[南山鬆]

回複hairycat的評論:

有空試試吧,真是很簡單.:)

[南山鬆]

回複PP.的評論:

PP, 你給了這麽多這麽好的做魚方法,真讓我感動.
謝謝你,我回頭要好好按你的方法做做.:)

[南山鬆]

回複歌兒的評論:

歌兒,不說你了.你就是個起外號的高手.:)

[南山鬆]

回複一霖的評論:

我也是最近因公公釣回來才知道.這是在網上搜的一個圖.
http://www.acfishing.com/fishid/pigfish.gif

[hairycat]

哈哈，難怪管你叫牛肉鬆你不樂意，原來是喜歡魚肉鬆。:)
回頭我也試試。:)

100% zt

好看好看！

[PP.]

回複南山鬆的評論:
pigfish 沒聽說過,不過這名字我喜歡.
剛剛放狗去搜了一下. 碰巧看到了一個CATFISH的食物譜,貼給你哈:
catfish怎麽做？

紅燒清蒸都挺好。
紅燒無非是剁成兩三塊，把水擦幹淨，裏外抹點鹽。用油中火兩麵煎一煎。
把魚取出來，大火下蔥薑末，(豆豉，幹辣椒) 造 炒，放魚塊，加料酒去腥
加醬油，糖，(蒜頭)，酒放的少就再加點水，淹過魚，蓋上蓋子大火煮個5分鍾，
再中火燉一會兒，再開蓋大火略微收幹即可。中間可以翻一次。今天我煮魚的時候把昨天BBQ 剩的兩塊
烤豬肉切切放在裏麵一起煮，倒是意想不到的好吃。

清蒸就要魚新鮮，最好是活魚。兩麵劃幾刀，裏外抹一點點鹽放在大盤子裏。
蔥薑切成細絲，鋪在魚的兩麵，肚子裏也放一點。 介 欖油(絕對比別的油效果好)，料酒，(蒸魚豉油)，用
保鮮膜包好，微波爐高檔5，6分鍾(時間根據魚的大小
微波爐功率不同，試試就知道了)。吃之前澆一點醋。也可以同樣的配方用烤箱烤
375F，20-30分鍾(一樣要自己試試)，魚不會變幹，味道也很好。

如果是買的去皮去骨的，也可以加點鹽，牛奶，cheese，烤烤就行了，也很好吃。

catfish燉豆腐

今晚的catfish安照前麵網有的介紹噸了豆腐，味道很好的說:-)gg讚歎不已。
我是這麽做的：
1。把魚兩麵切記道，用鹽和料酒抹上宴一會兒
2。魚下豬油略炸
3。湯鍋下香菇，海米，
4。魚，豆腐下湯鍋小夥噸15-20分中
5。鹽，味精，戶較
宴魚時鹽不可多放，一點點而已。

豆瓣Catfish

我買的也是兩條，嗬嗬
把魚洗一洗，兩麵都劃幾道，抹上鹽yan1(找不到字)一陣下油鍋炸到兩麵差不多淺黃色，把魚鏟到鍋一邊
鍋中間放豆瓣(醬)，以及 末蒜末和蔥花，炒出香味後下點兒湯，把魚刨進湯裏小火煮五分鍾，還可以放
糖中途如水不多可以把魚翻個兒翻一兩次
起鍋時先把魚盛盤子裏
鍋裏加兌好的澱粉和醋，再加點蔥花
然後把湯澆到盤子裏的魚上麵
爽啊，做起來也不費事，特下飯
catfish基本上沒什麽小刺，吃來很方便

[歌兒]

哈哈，難怪管你叫牛肉鬆你不樂意，原來是喜歡魚肉鬆。:)
回頭我也試試。:)

[一霖]

回複南山鬆的評論:
pigfish是什麽魚？沒見過。

[南山鬆]

回複綠豆紅茶的評論:

又換圖片了,兩隻鳥看上去很親密呀.:)
烤魚片的魚是豬魚(pigfish),做肉鬆的魚是貓魚(catfish).

[南山鬆]

回複PP.的評論:

其實烤魚片的魚不是很大,是扁平形狀的魚,去鱗後一條魚片下兩片魚肉.:)
沒拍照是因為吃的時候沒想到拍照.

[綠豆紅茶]

照片下次要補照，我下次來要好好吃。：）-- 90% ZT
你們用的是什麽魚啊？

[PP.]

能做成魚片的,應該是大魚吧. 你公公真棒,吃魚貴在一個鮮字,羨慕呀!你那裏釣魚的地方真多, 新加坡這破地方,有水的地方都寫著釣魚罰款的警告.切!
兩次做的魚早被吃光,沒有拍照.--是因為吃光了才沒拍照還是因為偷懶? 難道說拍了照的都是不好吃剩下的?:)))

[南山鬆]

回複一霖的評論:

周末過得挺好.
全家去逛了街,公公婆婆釣了魚,然後就想變著法地吃魚.:)

[一霖]

照片下次要補照，我下次來坐沙發好好吃。：）

鬆，周末好嗎？忙著吃魚了吧？：）

[南山鬆]

回複agentsmith的評論:

喜歡屬貓的.嗬嗬.:)

如果下次做得很好看,就拍照.

[agentsmith]

我也喜歡吃魚，看了很饞。zt

出去點菜，我好像點來點去，都是點魚吃，看來真是屬貓的：）

下次要拍照呀，就讓我們過過眼癮吧：）

[南山鬆]

回複蘇鄉門地的評論:

我公公婆婆在這,我們有鮮魚,等他們走了就隻好去超市買魚了.

[南山鬆]

回複mycereal的評論:

有空試試吧,這兩法很簡單的.:)

[蘇鄉門地]

BD.

看來坐沙發和板凳的都有屬貓的嫌疑 :))

你們好像四季都有鮮魚吃，過癮！

[mycereal]

SF.

我也喜歡吃魚，看了很饞。