給孩子的16歲生日禮物

我一直夢想著等到孩子們16歲的時候,把這些成長點滴呈現給他們,說:"看,你們就是這樣長大的!"
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泡菜初試

(2005-07-11 14:09:11) 下一個

天熱了,吃點泡菜似乎是上選。網上關於做泡菜的帖子多如牛毛,各路高手各有神通。其實P的外婆就是個高手。於是我集合了眾家思路,搞了個最簡單的方子,最適合我種嘴饞手笨的人。

主料:大白菜,白蘿卜

配料:老薑5大片,蒜頭10瓣,幹紅辣椒5枚,新鮮花椒10數粒,白酒一湯匙(家裏沒有二鍋頭,倒有大半瓶喝動過的五梁液,罪過啊。。。),鹽

方法:1,1升左右水燒滾,自然冷卻,心急不能等的話,把開水連鍋坐在放滿冷水的水池子裏也行

2,燒水時大白菜逐片洗淨、切大塊,並攤開晾幹(似乎這一步很重要噢);蘿卜洗淨連皮改刀成手指粗蘿卜條

3,水涼透倒入幹淨有蓋容器內,放入所有配料,這鹽到底該放多少很難講。這麽說吧,就當你是在燒湯,放三倍的鹽就是了。

4,用幹淨筷子把鹽攪開混勻

5,把主料塞進去,用筷子摁壓數次讓菜料充分浸泡在泡菜水裏

6,加蓋擰緊;有高手提醒說,第二天開蓋放氣。我試了一下著實非常有必要,因為這泡菜其實就是個自然發酵的過程,其間會產生不少的氣體,所以這“放氣”一環不能省。

7,48小時過後,嚐嚐吧,嫌淡的這時就可以加鹽了!

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