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小小米粥

(2021-01-12 05:25:35) 下一個

逛超市,發現一種穀子,叫做小小米

查了一下,原來是神仙米。今天煮了一鍋

味道不錯,跟小米差不多。

 

藜麥(學名:Chenopodium quinoa),又稱印地安麥、昆諾阿藜、奎藜、灰米或小小米,是一種南美洲高地特有的一年生植物,種子可食。糧食穀物大多屬於禾本科,但是藜麥屬於莧科,所以被稱作“假穀物”。

考古證據顯示, 在5200到7000年前,非人工種植的藜麥已被用於畜牧[2]。是南美洲最早的作物之一,約在公元前3000年至5000年就有種植這種作物的遺跡[3]。在智利的塔拉帕卡、卡拉馬、阿裏卡墓穴和秘魯不同地區的考古中曾發現過藜麥。藜麥是一種安第斯地區植物,起源於秘魯和玻利維亞的的喀喀湖周邊地區。它曾在前哥倫布文明時期得到栽培和使用,那時是當地的一種主糧,當西班牙人到來時,藜麥在技術上已經較發達,並在印加帝國領土內外廣泛分布,在西班牙人到來後,西班牙人認為這是低下的食物,且因藜麥在當地本土宗教信仰中有重要地位,因此禁止種植,以大麥和小麥所取代。[4][5][6]

現在藜麥因為其營養價值和商業炒作,被視為一種超級食物流行於全世界。其種子含有必需的氨基酸像離胺酸和多量的鈣、磷、鐵等[7]。收割後,種子需要處理以去除含有苦味的皂素的外層。藜麥種子的一般烹飪的方式和米相同,而且可以被使用在廣泛的菜肴中。藜麥葉子也是可以吃的葉菜,像莧菜,但藜麥植物的商業供應有限。藜麥不含麩蛋白,適合麩蛋白過敏的人食用。由於含有皂苷,味苦,所以應清洗後再食用。可以像煮大米一樣煮熟了才吃。或是泡水發芽後如早餐麥片般食用。

現在藜麥的主產地在南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾,每年大約98%藜麥用於供應歐美國家。外銷造成的價格上漲,其價格甚至可達到稻米的四倍、雞肉的兩倍,使生產地以藜麥為主食的人無法負擔其價格。在藜麥的原產地,除了藜麥之外少有其他作物可以適應當地的氣候和土壤,因此藜麥的供不應求引發了糧食安全的疑慮。[8]

 

功效:

藜麥的功效與作用包括促進減肥、抗炎、支持心血管健康、改善皮膚狀況、控製糖尿病、治療貧血和支持消化健康。其他好處包括改善新陳代謝,修複受損的組織和細胞,支持健康的頭發,起到保濕的作用。[9]

藜麥不僅僅是早餐的選擇。營養學家喜歡這種超級食物,因為它有很多健康益處。將它融入你的日常生活,讓它為你的整體福祉創造奇跡。

 

 

 

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