中式烤火雞 by Tianhui

材料： 12-15 磅 火雞一隻

蔥少許

薑少許

蒜少許

花椒粒少許

黑胡椒少許

五香粉少許

油蔥酥少許

糯米3碗

香菇丁一杯

胡蘿卜丁一杯

筍丁一杯

李錦記豉油雞汁

奶油適量

米酒

刷子

 

做法：

一． 準備填料 （stuffing）

1.       糯米浸泡一夜後瀝幹備用

2.       雞內髒切成丁用酒醃好

3.       油鍋內炒香油蔥酥，放入內髒丁，香菇丁，再放入糯米同炒；放入3勺醬油，胡蘿卜丁 及筍丁拌勻； 放入蒸鍋蒸到八分熟， 放在一邊冷卻。

二． 醃雞的辦法：

把火雞提前一日買回， 用微波爐將6勺鹽和3勺花椒粒打3分鍾左右。 用此花椒鹽加黑胡椒粉及五香粉將雞身內外擦遍。

三． 感恩節當天

1. 將烤箱預熱至325 度

2. 將準備好的糯米填料放入雞肚內縫好。用奶油塗抹全雞，用錫紙把雞包起來放入預熱好的烤箱內。大致要烤4-5小時。

3. 用蒜粒，豉油。米酒調好塗料， 烤到最後1小時時， 拿掉錫紙， 用塗料塗兩次， 烤至金黃色即成。