火鍋你吃過多少種?

一般而言，隻要是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯導熱，涮煮食物的烹調方式均可以稱之為火鍋，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。世界各地均有類似的料理。

典型的火鍋食材包括各種肉片、海鮮、蔬菜、豆製品、菌菇類等，將其放入煮開的清水或特製的鍋底^[1]燙熟後食用。有些吃法還會蘸上調料^[2]一起食用。

起源:
火鍋的起源至今尚無定論。但自有人類飲食器皿誕生之時，便有以火燒鍋，以水導熱，煮熟食物的烹調方法。商周時期有一種容器“鼎”^[3]在當時要進行祭祀或慶典時，就要“鳴鍾列鼎”，將牛、羊肉等食材通通都放入鼎中，然後在底部生火把食物煮熟後再分食，這算是火鍋的雛形。更多請見維基百科.

種類:

以烹飪方式來區別，火鍋基本上可以分為三大類別：

• 第一種：湯為淡味，而以涮生食材為主，沾料占重要角色，涮羊肉及打甂爐為代表；
• 第二種：是鍋內部份的料已熟，如麻辣鍋、魚頭火鍋、羊肉爐等，爐火隻是用來保溫及汆燙青菜等食用；
• 第三種：則是鍋內的料全都先煮熟，連青菜也無需再汆燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳牆、複興鍋等。

現在日常生活中說的火鍋通常是以前兩種為主。

若以地方特色來分類，在中國各地和東亞地區亦發展出各種不同風味的火鍋.

細一些道來,全世界竟然有這麽多種火鍋,各種分支下還有分支,分哪又分,那麽你究竟吃過多少種呢?

北方火鍋,如北京涮羊肉,東北酸菜豬肉鍋

 河南火鍋,如紅燜羊肉,狗肉、兔肉、鴿肉

川味火鍋,分重慶火鍋,成都火鍋,和鴛鴦鍋

湖南火鍋,如臘味火鍋
    湖北火鍋,如三下鍋

貴州火鍋,如狗肉火鍋

粵式與港澳火鍋,如打邊爐,沙茶鍋,醉雞鍋,臘味鍋,粥底鍋,豬骨鍋

台式火鍋,如羊肉爐,薑母鴨,涮涮鍋

滇味火鍋,如菌類火鍋,天麻火腿雞,糊辣魚

其他中式火鍋,如砂鍋魚頭

韓式火鍋,如泡菜鍋,狗肉火鍋

日式火鍋,如壽喜燒,相撲火鍋,關東煮,烤飯團火鍋

 其他地區的火鍋,如泰國冬陰功,瑞士乳酪鍋,巧克力鍋,博根地橄欖油火鍋

屈指一數,2007年我隻吃了大概8種火鍋,而長到24歲,
正宗風味火鍋我沒吃過的有:河南,湖南,貴州,韓式,博根地的;
還沒吃全的是粵式,港澳,台式,滇味的火鍋,
其他的當然我還是吃了不少.

看來,要吃遍全世界的火鍋,還是有一點任重道遠呢.
不過,分析看來,隻要先解決了豫,湘,貴,粵,滇,未來還是指日可待的.
你呢?又吃過多少種火鍋呢?