正文

鰩魚翅燉豆腐

(2010-02-21 10:48:31) 下一個

鰩魚翅富含膠質,號稱豐胸之王。。。:))

成品 



有點西班牙海鮮飯的模樣:)



材料:鰩魚翅,豆腐,薑絲,蔥絲,紅椒,大蒜。

做法:

1.鰩魚翅切塊碼鹽,薑絲,紹酒兩大茶匙,醃2小時。
2.起油鍋,薑花椒放入油鍋炒出香味,放入鰩魚翅翻炒至變色。
3.放入生抽1大勺,糖1小點,鹽,炒均勻。倒入開水,放蔥絲,豆腐丁,紅椒丁,小火燉20分鍾左右。
4.大火收湯。

Tips:

1.新鮮鰩魚有氨味,切件後用水漂10分鍾,瀝幹水,放紹酒薑多醃一會兒,可以去掉腥味氨味。

2.鰩魚翅膠質豐富,要想把膠汁燒出來,又不把魚肉燒化,火候要掌握好。可以把一瓣大蒜剖成兩半,隨魚下鍋,蒜熟了就起鍋,火候剛好。

3.不可用芡粉裹魚塊,或收汁,會破壞膠汁的流動感。
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (1)
評論
玉壘關 回複 悄悄話 難怪,。。我每次買鰩魚都以為我買的是快過期的。。。原來鰩魚有胺的味道

我都是紅燒或者烤著吃的。。 非常好。
登錄後才可評論.