檸檬汁雞條

在超市買了一盒較嫩的雞胸肉Chicken Tender，這邊的人一般用來油烘烤和燒烤，咱也炸，但不用燒烤汁，用新鮮的檸檬汁做甜酸菜，鮮香開胃，老少皆宜。

主料：雞胸肉約450克。

醃肉調料：精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙、玉米澱粉1/2大匙。

表皮材料：雞蛋1枚、清水1/2大匙、麵粉1大匙、玉米澱粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙。

蘸汁調料：新鮮檸汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙。

烹調過程：

一、把雞胸肉切成較寬的大條狀，加玉米澱粉1/2大匙，用手抓勻，再加精鹽1/3小匙、白胡椒粉1/3小匙、白蘭地1/2大匙，再抓勻，靜置約30分鍾；

二、置一碗，將蛋打散；

三、再用大一碗加入清水1/2大匙、麵粉1大匙、玉米澱粉1大匙、生粉1大匙、泡打粉1/2小匙、菜油1大匙，攪拌均勻；

四、倒入蛋液，順方向拌勻；

五、加入雞肉條，翻拌，讓肉條周身沾滿蛋漿；

六、將中火把雞條淺炸，也就是說不用炸太深色，撈起晾涼；

七、把火升大火，把雞條炸至金黃色，濾油；

八、用一小碗，放新鮮檸汁2大匙、白糖2+1/4大匙、清水5大匙、生粉1+1/4小匙，調勻，倒入鍋，開火，不斷攪拌，燒至起大泡，關火，將汁淋在雞條上麵。

 

溫馨提示：

一、用新鮮的檸檬做酸甜菜，健康開胃；

二、加生粉、菱粉做芡汁比較透明，而用玉米澱粉做芡汁粘性較差和混濁。

 

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