香茅檸鹽雞翅根

買了瓶檸鹽一直束之高閣，偶爾翻找出來就用一用，加上香茅粉感覺更香了。

主料：雞翅根6枚。

調料：檸鹽2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白蘭地1大匙，玉米澱粉1大匙。

操作：

一、雞翅解凍用鹽水泡約10分鍾，然後用廚房紙吸幹水分；

二、在雞翅根背麵最厚肉的地方順著骨劃一刀以容易熟和入味；

三、置一碗，放入雞翅根，先放檸鹽2/3小匙，香芧粉1小匙，胡椒粉1/4小匙，白蘭地1大匙，抓均勻，再放玉米澱粉1大匙，再抓勻；

四、然後放入五成熱的油溫炸，就是說手靠近油麵感覺發熱，炸至淺黃色基本熟，靜置約10分鍾，裏剩餘的水分滲出來；

五、再升高油溫返炸至較深的金黃色，撈起瀝油，完成。

炸後稍冷卻，開吃！

囉嗦囉嗦：

返炸肉類是為將水分炸幹，表皮更脆。