牛肉炒白菜花

自從學了屈浩的幹煸白菜花的炒招後愛上了炒菜花，絲絲的清甜和爽口，營養豐富，時不時都炒炒，就算是不加肉，也可以下飯。

食材：
菜花約300克，牛肉約75克。

輔料：
蒜茸1撮，薑絲1撮。

醃肉調料：
生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙，小蘇打1/4小匙，澱粉1小匙，清水適量。

炒菜調料：
精鹽1/3小匙，胡椒粉1/4小匙，白糖1/4小匙，料酒1/2大匙。

操作：
一、牛肉切片，放生抽1大匙，胡椒粉1/4小匙，料酒1/2大匙抓至起粘性，如果太幹，可加清水1大匙，抓勻後加澱粉1小匙，再抓勻，可放些菜油或生油抓勻後來保持肉的水分，放入密實盒或袋，放冰箱一夜，讓肉能充分吸收調料；
二、菜花摘成象拇指大的小朵，用中火把菜花煸到斷生，盛起備用；
三、滑炒牛肉至八至九成熟，盛起；
四、起鍋大火，鍋熱加油，再倒入薑絲和蒜茸，爆香；
五、倒入菜花，點放精鹽1/3小匙、白糖1/4小匙和胡椒粉1/4小匙，兜勻；
六、加牛肉入鍋，鍋邊淋入料酒約1/2大匙，兜勻即可出鍋。




成品圖：




小經驗：
不建議把菜花焯水，幹煸會保持原味。

謝謝！！