蠔油木耳杏鮑菇

朋友給了幾塊杏鮑菇，料想炒起來不夠一上碟，所以加上了冬菇和木耳，爽口下飯。

材料：
杏鮑菇5塊，冬菇8朵，幹木耳1把，尖椒1隻，薑米1小匙，蒜米1小匙。

調料：
蠔油1大匙，黃醬1/2大匙，生抽1大匙，精鹽1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米澱粉1小匙，料酒1大匙，麻油1小匙。

操作：
一、辣椒切圈，在木耳水發時，開鍋升中火，倒入杏鮑菇和冬菇，不斷用同鏟翻動；
二、炒出香味和變得微焦，盛起備用；
三、置一碗準備碗汁，倒入蠔油1/2大匙，黃醬1/2大匙，生抽1大匙，精鹽1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，玉米澱粉1小匙，料酒1大匙，麻油1小匙，加水1/4小碗，攪拌均勻；
四、起鍋放油，油熱放薑米和蒜米，爆香；
五、倒入木耳爆炒至幹水；
六、倒入菇類、辣椒圈翻炒幾下，把材料撥一邊；
七、倒入碗汁，燒至起泡；
八、快速兜幾下即出鍋。



成品圖：



小經驗：
一、菇菌類不建議焯水，用幹煸辦法預先煸熟，才能保持原汁原味；
二、調料靈活多變，可用蠔油、甜麵醬、海鮮醬、味噌醬、照燒醬和黃醬等。一醬或多醬結合，但不要放太多，免得蓋了菌菇的味道。

謝謝！！