女兒的大學生涯(1)－－暑期食品科學課

被COVID-19禁足了三個月，女兒無聲無息地在家裏高中畢業了。七月中，還是在家裏，開始了大學生涯。

RIT (Rochester Institute of Technology) 給學生提供暑期課程，免費，積學分。女兒是計算機專業，本來打算學C++，後來得知暑期課比較淺顯，入學後還得學，所以決定選個好玩的－－食品科學。

女兒並不熱衷做飯，偶爾做個西紅柿炒雞蛋，或煮個方便麵。課程要求寫報告，分析食物的營養、熱量和烹飪原理。這部分對她來說是小事，但按照食譜做各式各樣的菜肴，我還真有點擔心她的動手能力。

最先是從營養成分上考慮，分別以蛋白質、澱粉、油為主導。本著好吃、營養、健康的原則，她跟我學做翠花排骨，又跟弟弟學炒麵。以油為主的食物她選用鱷梨，做了越南春卷。別說，我竟然被越南春卷驚豔到了！

貌似簡單的酸黃瓜做得比較糾結，主要是她找的菜譜中醋的用量有點大，全家沒有一個人能承受那個酸度。課程要求做兩種，但隻能改變一個用料。她已經決定第二次醃製水蘿卜，成品不僅比酸黃瓜好看，而且也是我喜歡的。不過我實在不能忍受那個酸度，便問她能否能偷偷減少點醋的用量。女兒非常循規蹈矩，不願意更改醋量欺騙老師。我說：“做飯就是為了給人吃，為了追求什麽科學數據而做出來的沒法吃，是不是有點本末倒置！”最終她同意問問，給老師發了個郵件，沒想到老師一口答應了她的請求！哈，皆大歡喜，終於吃到了酸鹹可口的泡水蘿卜。

微波爐蛋糕，女兒一共三種口味，加了香蕉的那個口感非常好。用茶杯做量太少，不過癮，弟弟自己又做了一個大的巧克力蛋糕。

找蛋糕菜譜時，女兒發現了另一款甜點－－蘋果肉桂卷，全家人都喜歡，於是前後一共做了三批。一時間，家裏頓頓有甜點，分分鍾長肉的節奏呀！

還有最喜歡的菜－－紅燒肉，最漂亮的菜－－日式鹵肉麵。這兩樣也是我的最愛，圖片貼大些。

作為美國人，這個老師倒是挺節儉，要求學生用剩菜和微波爐做兩餐。不得已，做完菜，我先存點給女兒留著。為了做這個剩菜版的Philly Cheesesteak，女兒特地跑商店買了麵包和四種不同的奶酪，做完這餐，剩下的東西更多了，兒子做了三、四頓才消耗掉多餘的奶酪。做第二餐時，我堅決不允許她再買新材料，否則這周都得吃剩的了，於是有了這款蔬菜豆腐米線。別說，味道還不錯呢！

女兒做了才知道，原來黃油是從牛奶裏弄來的(她用的是鮮奶油)。再用這個黃油做開胃小鬆餅，鬆軟新鮮可口，吃起來就停不下。不過，咱就不提她揉麵時的狼狽樣啦。

最後一個project是一種材料的三種不同做法，我們選的是雞蛋。蒸、煮、煎、炒、炸，十個做法也不在話下。女兒做了最拿手的西紅柿炒雞蛋，又在視頻上找了一個韓國菜譜－－紫菜雞蛋卷。溫泉蛋是我提議的，不過我隻是聽說過，從來沒有做過，也沒有吃過。網上菜譜很多，70度水浴，從12分鍾到45分鍾不等。本著嚴謹的科學研究態度，女兒先後做了十幾個不同時間的溫泉蛋。喝了兩個生雞蛋後，我這個小白鼠實在受不了啦。等做出蛋黃凝固、蛋白稀軟的溫泉蛋時，我已經徹底失去了胃口，留到晚上做炒飯了。

這個課讓我體會到女兒的潛能。盡管她沒有什麽實戰經驗，但真是初生牛犢不怕虎，什麽都敢做。而且她的階梯式成長又一次體現出來，所有的菜肴都是自己動手，我可以在邊上指點，但不能插手。有一次實在看不下去想要自己上，女兒卻說：“你總是不讓我練習，那我怎麽成長啊？” 雖說是飯晚點、醜點、少點，偶爾味道怪點，但為了女兒的成長，我忍了！

看到了女兒的長足進步，我不禁誇讚學校安排的課程好。女兒卻說：“從課業網絡上分享的內容來看，課程好壞並不關鍵，主要還是取決於學生自己的學習態度。因為我想要拿最好的成績，所以做起來特別認真。不同的學生在同一課程中得到的成長並不一樣。”看到她這樣的認知，我這個當媽的非常欣慰。女兒的確很認真，有幾次查找資料趕寫報告到半夜， 後麵的作業也拿到了幾個滿分。隻可惜，例行四周的課程一結束，女兒就不再做飯了。盡管時常嚷著還想繼續，隻是這個願望缺少了分數的驅動力，很快下沉潛水了。

滿篇的show off，希望大家諒解。看到孩子不斷提高獨立生活能力，當媽的開心、放心、安心......