少有人的路

如果不能按自己想的方式活,就按自己活的方式想。
有的人因為多讀書變得謙卑,有的人因為多讀書變得驕傲。
學會欣賞彼此的不同,會享受更廣闊的世界。
我寫寫、你看看、挑著信、試著用。
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手工牛奶吐司 --來自小高姐

(2020-04-09 06:38:58) 下一個

整理來自小高姐的做法。視頻鏈接:
柔軟牛奶吐司 無需機器 手工操作 Soft Milk Loaf  
和麵、浸泡、加油、揉麵、發酵、排氣、分割、鬆弛、成形、再發酵、烘培。

材料:
1. 中筋麵粉:400克 2杯半多一些
2. 糖:12克 1大勺
3. 鹽:1克 1/8 小勺
4. 開水:83克 1/3 杯
5. 溫牛奶:167克  2/3杯(35°C左右)也可以用溫水
6. 酵母粉:3克 1小勺
7. 雞蛋:2
8. 加油 24克 2大勺

做法:
1、材料1~4,開水燙麵,稍稍攪拌。
2、材料5~7,化開酵母粉,倒入麵粉裏,再加入7的雞蛋。攪拌均勻,醒麵20分鍾
3、材料8,加入油,揉搓摔打5分鍾,然後發麵1個小時。
4、撒幹麵粉,揣揉排氣1分鍾左右。
5、分三塊,揉出光麵。光麵朝下,杆長,折疊。繼續光麵朝下,杆長,卷成團。
6、三個都做好,放模具裏,蓋好,發酵45~60分鍾。
7、刷薄薄的蛋液,375度,烤30~35分鍾

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