《辣子雞》

《辣子雞》 材料:雞腿,花椒,幹辣椒,蔥,蒜, 薑, 鹽, 糖,雞精 做法:將雞腿先去骨洗淨後切成小塊,幹辣椒切小段備用,將雞塊放在碗中,加入醬油,料酒,薑,少許花椒拌勻,醃製30分鍾入味.熱油鍋,油滾後轉中火放入雞塊先炸至淺金黃色後盛出瀝油,油鍋轉大火油滾後再回炸一遍雞塊,使得表麵金黃肉脆而裏嫩,然後撈出瀝幹油備用.在鍋中留些底油,大火燒熱後放入蒜片,薑片與蔥段爆香,隨後放入辣椒段和花椒轉中火,慢慢煸出麻辣香味與紅油,然後放入炸好的雞塊快手不停翻炒,放鹽,糖,雞精等調味,最後灑上熟芝麻再炒勻即可出菜。 謝謝大家 請參觀我的博客:RollingZone