蒜頭粉絲蒸鮑魚

曾幾何時，蒜蓉開邊蝦是私房的名菜。 幾星期前，老媽也用蒜頭粉絲蒸過龍蝦。 粵式海鮮的經典做法，百吃不厭。

清蒸最大程度地保持鮮味。 蒜蓉惹味，粉絲吸取海鮮的精華。 澆熟油去腥、增添香味。

我也來湊份熱鬧，來一道蒸鮑魚。 下次也許試試貴妃蚌。

材料：

• 粉絲
• 鮑魚
• 蒜頭
• 蔥

調味料：

• 油
• 醬油
• 鹽
• 糖

準備鮑魚：

1. 把粉絲用水浸軟，用剪刀剪短。
2. 把刀伸入鮑魚肉和殼中間，沿著鮑魚殼輕刮，把整塊鮑魚取出。
3. 剪去鮑魚內髒。
4. 用鹽洗幹淨表麵的汙垢。
5. 在鮑魚殼內塗一層油，加入少量粉絲，把鮑魚肉放在粉絲上。
6. 蒸盤上也塗一層油，鋪滿剩下的粉絲，再放入鮑魚。

其他準備工作：

1. 蒜去皮，剁碎。
2. 蔥切碎。
3. 爐子開大火，燒熱油。
4. 爆香蒜蓉。
5. 用醬油、鹽、和糖調味。
6. 把蒜蓉撒在鮑魚和粉絲上。

做法：

1. 爐子開大火，燒開水。
2. 放入鮑魚，蒸至筷子可以穿過，大約6-8分鍾。
3. 起鍋。
4. 把蔥蓉撒在鮑魚上。
5. 爐子開大火，燒開油。
6. 把熱油澆在鮑魚和粉絲上。