黑芝麻核桃麵包

85度C剛開門的時候，盛況空前。 人流裏三層、外三層，甚至門外都大排長龍。 我進去轉了一圈，東西的款式新穎，可是不知道買什麽，最後空著手出來。

前些天，老媽的好友送來一個85度C的麵包，說是她女兒的最愛。 第一次見黑芝麻麵包，除了鬆軟似乎沒有什麽味道。

有天靈機一動，竟然上網找到85度C的山寨版食譜，據說來自烘焙教堂。

說幹就幹，這個周末擼起袖子烤麵包。

整個製作過程很順利，黑芝麻非常地香。 周五晚上準備中種，第二天上午2小時就發好麵。 我覺得餡少，用了雙倍料。 拿剩下的雞蛋液塗麵是我加的。 用刀劃花紋是從網上看來的，85度C的麵包沒有。

烤好的麵包鬆軟，比正版香，甜而不膩。

8個麵包，6個送人。 我隻切了一小塊，其餘的孝敬老媽了。

老媽的朋友讚不絕口，說樣子很像。 她說買回來的麵包多油、多糖，我的比較健康。

來源：香氣四溢烏發健腦----黑芝麻核果，材料和做法均做過調整。

中種材料：

• 50克 高筋麵粉
• 1克 酵母粉
• 16克 白糖
• 35克 水
• 1克 鹽

麵團材料(大約8個麵包)：

• 500克 高筋麵粉
• 50克 黑芝麻粉
• 16克 黑芝麻
• 8克 酵母粉
• 30克 白糖
• 8克 鹽
• 半個 雞蛋
• 330克 水
• 30克 黃油

餡材料：

• 120克 黑芝麻粉
• 60克 核桃
• 40克 牛奶
• 80克 糖粉
• 80克 黃油

表麵刷汁：

• ½隻 雞蛋

準備中種麵團：

1. 把酵母粉和白糖溶入溫水，靜置5到10分鍾，激活酵母。
2. 加入高筋麵粉和鹽，揉搓成光滑的麵團。
3. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷凍(Refrigerate)過夜。

準備麵團：

1. 取出中種麵團，在室溫下解凍。
2. 黃油加熱至溶化。
3. 打發雞蛋。
4. 把高筋麵粉、黑芝麻粉、黑芝麻、酵母粉、白糖、鹽、雞蛋液、水、和中種麵團一起用力和麵，最少10分鍾。
5. 加入黃油，充分揉搓。
6. 蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行第二次發酵，體積應該是以前的2到3倍。

準備餡：

1. 把核桃仁用325°F烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵棍壓碎。
2. 把黑芝麻也用325°F烘烤10分鍾，攤涼。
3. 加入黑芝麻粉、牛奶、糖粉、和溶化黃油，攪勻。
4. 分成8份。

麵團整形：

1. 烤盤噴油。
2. 打發雞蛋。
3. 麵團分割成8份，滾圓。
4. 把一份麵團擀開。
   1. 抹上一份餡。
   2. 把四角往裏折，分別從上下兩端往中間卷。
   3. 把接口捏緊，把底部翻上來。
   4. 在表麵刷一層蛋液。
   5. 中間豎著劃一刀，兩邊斜著各劃三刀。
   6. 放在烤盤上，鬆弛10分鍾。

烤麵包：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 麵團表麵再刷一次蛋液，進烤箱烤20分鍾，或者直到烤熟，表麵出現金黃色。

[恬芬妮]

回複 '無法弄' 的評論 : 謝謝！ 歡迎！

[無法弄]

這麽多款，太棒了

[恬芬妮]

回複 '南島水鳥' 的評論 : 不敢當！ 您過獎了！ 歡迎來玩！

[南島水鳥]

麵包大王啊！: )

[恬芬妮]

回複 '清漪園' 的評論 : 這位姐姐真會誇人。 謝謝了！ 歡迎來串門。

[清漪園]

好巧的手，好巧的女子，誰娶了你誰太有福氣了！

[恬芬妮]

回複 '布韻' 的評論 : 謝謝！ 歡迎光臨！

[布韻]

健康飽口福啊

[恬芬妮]

謝謝！ 歡迎光臨！

[業餘廚子]

健康美味