桂圓紅棗核桃糕

幾星期前，去醉香居飲早茶。 因為早到幾分鍾，茶樓還沒有開門，就到旁邊的蜜餞店打發時光。 台灣籍老板熱情地招呼我們喝茶，我一嚐就知道是桂圓。 他顯得很驚訝，因為很多來訪的客人不知道是什麽東西。 我不僅說出桂圓，而且講有紅棗，甚至還有紅糖。 他忙不迭地點頭。 他哪裏知道我家經常喝紅棗桂圓茶。

桂圓、紅棗，中國人傳統的養生補品。 據說在台灣，桂圓核桃蛋糕是很受歡迎的伴手禮。

上網找過桂圓核桃蛋糕的食譜，但是找來找去都不滿意。 我想要每一口都吃得到又香又甜的桂圓或者核桃，不喜歡僅有幾粒做裝飾。

突然想到以前做過紅棗核桃糕。 用同樣的食譜，稍做更改。 把一半的紅棗變為桂圓，再用紅糖代替白糖就行了。

滿滿的材料，一如既往地鬆軟。 沒有黃油，甜而不膩。 核桃蛋糕的酥香、酸酸甜甜的紅棗、還有溫涼清甜的桂圓，一並撞擊著味蕾。 套句廣告詞，真是好吃看得見！

祝農曆新年快樂！

來源：Date Nut Bars，材料和做法均做過調整。

材料(9x9英寸方形烤盤)：

• 1-¼杯 紅棗
• ½杯 桂圓肉
• 1-½杯 核桃仁
• 5湯匙 麵粉
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• 2隻 雞蛋
• ¼杯 黑糖
• ¼杯 白糖

準備工作：

• 泡發紅棗，去核，切碎。
• 桂圓切碎。
• 用325°F把核桃仁烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵杖壓碎。

做法：

1. 烤箱預熱350°F。
2. 把麵粉和發粉過篩3次。
3. 用攪拌機充分打發雞蛋。
4. 加入麵粉和兩種糖，繼續打發。
5. 最後加入紅棗碎、桂圓碎、和核桃碎，攪拌均勻。
6. 把麵糊倒入烤盤，抹平。
7. 入烤箱烘烤20分鍾。
8. 取出，攤涼後切塊。

[恬芬妮]

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[媽媽的故事]

看著太好吃了！謝謝分享！