核桃蛋糕(Walnut Cake)

連續烤了幾個黃油蛋糕，以為會停一段時間，換換口味。 沒想到看見這個食譜竟像觸了電一樣，非試不快。 也罷，再來一次！

做法相當簡單。 全蛋打發，不用回暖，質地比較粗糙。 但是口感卻非常鬆軟，輕盈，正是東方人喜歡的那種。

滿口的核桃、巧克力、和黃油，香、醇、甜、澀、酥。 老媽說確實好吃。

專業人士的食譜畢竟是與眾不同。

來源：WALNUT CAKE，材料和做法均做過調整。

材料(9英寸方形烤盤)：

• 6安士 黃油
• 1茶匙 香草精(vanilla extract)
• 5-½安士 麵粉
• 5-½安士 白糖
• 1茶匙 發粉(baking powder)
• 5隻 冷雞蛋
• ¾茶匙 塔塔粉(cream of tartar)
• 1安士 冰水
• 6安士 核桃
• 2安士 巧克力

準備工作：

• 黃油在室溫下回暖。
• 把一半核桃用325°F烘烤10分鍾，攤涼後用擀麵杖壓碎，拌入少量麵粉。
• 把剩下的核桃用擀麵杖壓碎，拌入少量麵粉。
• 巧克力切粒，拌入少量麵粉。

做法：

1. 烤爐預熱390°F。
2. 把黃油和香草精用中速打發，大約10分鍾。
3. 把麵粉和發粉過篩3次。
4. 打發雞蛋，加入塔塔粉打發至顏色變白。
5. 加入白糖，繼續打發。
6. 然後加入麵粉和冰水，接著打發。
7. 拌入黃油以及烤過的核桃碎和一半的巧克力碎。
8. 用牙簽挑破浮在表麵的大氣泡。
9. 撒剩下的核桃碎和巧克力碎。
10. 入烤爐烘烤25分鍾，或者直到烤熟。
11. 取出，攤涼。