【中秋】月餅 秀園-聽聞遠方有你

月餅需要轉化糖漿，golden syrup可以代替，但不容易買到，上網買就不是問題了。

皮料：1/4 cup vegetable oil, 1/2 cup golden syrup, about 1 1/4 cup of flour。油和糖漿要多攪拌再拌入麵粉，關鍵詞：軟硬適中，硬了不好操作軟了會塌陷。

餡料：1/2 cup flour (microwave 45 seconds), 1/4 cup butter (半條，continue microwave 15 seconds), 1/2 cup sugar, 1/2 tsp salt, 1/2 cup 熟芝麻，一點胡椒粉，適量菠蘿糖（切碎，代替冬瓜糖），拌勻。你可以加入其他果仁（切碎，烤熟），最後加入少許糖漿，或油或水，關鍵詞幹稀恰當，剛好能捏成團，分成12份。

上麵的餡料給新手，餡比麵稍多一點，我一般量比上麵更多點，餡麵比例接近2：1

我這次餡料水放多了，很稀，做酥餅不是大問題，這裏就是很大問題，包的時候就不容易，更沒想到烤出來塌陷了：

320度烤了15分鍾，用高溫 Broil 一分半鍾上色。因為不常做，失誤難免，味道還是非常好，祝大家中秋愉快！

秀園-【聽聞遠方有你】

 

[丁莊秀園]

回複 '艾粉' 的評論 : 謝謝！

[艾粉]

鼓掌