送你兩盆夾心泥 – 八寶芋泥糕 * 五彩土豆泥

俺家那饞丫頭，考完試剛離校在飛機場就打電話提前預訂：想吃老媽做的八寶飯和土豆泥。咳 ! 還當想吃啥山珍海味呢，就這兩樣啊，好打發。過後一想，常做八寶飯和土豆泥，吃不膩也看膩了，這次何不來個老花翻新樣。 於是，那八寶糯米飯就改成了八寶芋泥糕，家常土豆泥也改成了夾心土豆泥。其實這兩樣的做法都來自八寶飯。簡單好吃，隨便裝飾，方便攜帶，爬梯時可提前做好，吃時加熱一扣即可。

八寶芋泥糕

材料：外殼 – 大個芋頭一個，白糖適量，黃油或白油 2-3 大勺

填料：豆沙或棗泥

裝飾：煮熟的紅棗，葡萄幹，紅莓幹，鬆子，糖蓮子，核桃，桂圓等等二寶五寶八寶都行。（饞丫頭說應放巧克力， 老媽還是有主心骨兒滴， 虛心接受堅決不改。我們老一輩的口味怎能讓在外國長大的下一代來調整呢！）

做法：

1. 芋頭去皮切成厚片兒蒸熟。（我蒸了 35 分鍾）
2. 將蒸好後的芋頭趁熱用勺子攪成泥加糖和黃油拌勻 , 邊拌邊嚐
3. 用一個可蒸可微波的大碗，碗底抹點兒黃油，鋪上幹果裝飾
4. 取出大約 2/3 的芋泥沿碗壁均勻鋪入壓實，在中間填入豆沙，再把剩下的 1/3 芋泥鋪蓋在麵上壓平。
5. 吃之前上火蒸 10 分鍾或放入微波爐加熱幾分鍾，趁熱扣到盤子上即可。千萬別燙了玉手啊！要是覺得不夠甜可灑上糖桂花。
   
   

五彩土豆泥

材料：

外殼 （炒好的土豆泥）

1. 中等土豆5，6 個
2. 洋蔥頭半個或大蔥一根
3. 鹽，白胡椒粉少許

填料 （任意不帶湯汁的家常菜）

1. 雞丁或肉末1/3 磅
2. 青椒，紅椒或胡蘿卜等其它不易出水的配菜
3. 海鮮醬或甜麵醬一大勺,蔥，薑，鹽，白糖，酒，醬油適量

裝飾 - 豌豆粒，玉米粒，紅椒丁，火腿丁（隨意）

注：填料不一定是這些東西這種做法，可以用各人最喜歡的家常肉菜，什麽咖喱的麻辣的海鮮的都行，隻要不是湯湯水水的就好。

做法：

1. 土豆洗淨煮熟剝皮攪成爛泥
2. 蔥切碎
3. 油燒熱，先放蔥再加入倒碎的土豆泥翻炒片刻，再放鹽和胡椒粉炒入味後，盛出待用。
4. 雞丁或肉末用蔥，薑，鹽，白糖，酒，醬油拌好。

5. 豌豆粒，玉米粒用開水燙熟備用。
6. 胡蘿卜或 青椒，紅椒切丁兒 （可留出一點兒紅色的丁丁與豌豆玉米粒一起做裝飾）
7. 大火熱油炒雞丁，快熟時加點海鮮醬（我還放了點兒四川豆豉）。炒好肉後，再混入切好的紅綠菜丁兒翻炒幾下。做成香噴噴的夾心填料。
8. 用一個可蒸可微波的大碗，碗底抹點兒黃油（我是用了蜜三刀大師的保鮮膜墊底防沾法沒用油）。撒上豌豆粒，玉米粒，或火腿丁等其它彩色地丁丁做裝飾。再沿碗壁鋪一層厚厚的土豆泥（約2/3，留下1/3 做蓋頂），到入夾心填料。最後鋪上剩下的土豆泥壓實。吃之前放入微波爐加熱幾分鍾（一定要熱透），扣到一個大盤子上，大功告成。

饞丫頭做了一個胖鼓鼓的蘋果派做回報

看著饞丫頭吃的那個香，俺坐在一旁美滋滋的想著 “那夾心土豆泥可是一項新發明創造昵！”。誰知她邊吃邊說，“老媽你還真行啊，居然學會了做愛爾蘭的傳統菜！” 啥？那是愛爾蘭的食品！真是一大刺激。饞丫頭說愛爾蘭人還有英國人常做一種叫"XXX派" 的和這差不多。俺也沒記住那名字，反正和俺的不一樣，還是不記為好。