豬記廚房

豬記廚娘的廚房周記,及其周末流水帳
個人資料
正文

第一次做包子

(2005-01-30 05:18:25) 下一個

昨天早上突發奇想,決定用上次買回來的竹蒸籠試做一次包子。於是趕在去上瑜伽課前和了一小團麵,一個半小時後回來一看,居然已經發了起來。哈哈,熱帶的天氣果然助長。至於餡料呢,想來想去,嗯,就香菇菜包好了。立馬把幹香菇片泡上,出門去買青菜和豆幹。燒一鍋開水,把洗幹淨的青菜放進去燙一下,再把豆幹也燙一下。所有材料統統切碎,用鹽和麻油拌成餡。發好的麵切小塊,擀皮包餡,再進行第二次發酵約半小時。同時比較了一下家裏所有大鍋小鍋的尺寸,挑選了一個比蒸籠略小一圈的saucepan燒水,水開後架上蒸籠,大火蒸12分鍾。據說在蒸的時候最好不要一直打開蓋看,否則影響成品效果。好吧,為了一次成功,我忍!行家還稱關火後還要等5分鍾才可以揭蓋,就這樣熬了17分鍾,總算看到了我的第一籠包子。好在效果奇佳,掌門很給麵子的包攬了3/4籠。第二籠就作為晚飯,配上綠豆粥和鹹蛋,也還管飽。不過想想我忙乎半天,也就搞出了2籠共8個包子,不知道到底值不值。。。。

昨天還買了一大棵黃芽菜,由於是論個賣的,當然挑了個大的。中午燒一碗爛糊肉絲,加一大鍋白菜丸子粉絲湯,居然還剩下小半棵。另外炸了一包速凍的裹了麵包屑的多春魚,號稱是日本風味。不過是比巴掌還短的小魚,裏麵很多魚子,內髒也沒除幹淨,苦苦的,不好吃,下次不上這個當了。

晚上炒了個三丁,肉丁、豆幹丁加筍丁。這個應該要放很多的醬,不過家裏向來沒有此類存貨,就隻放了醬油、糖和鹽,最後用水澱粉勾個芡,掌門還是吃得不亦樂乎,嗬嗬。

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (1)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.