大美小美的家

好看的,好吃的,好玩的...享受生活, 享受家庭。
個人資料
小溪家 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

越南春卷

(2014-11-06 01:02:56) 下一個
吃越南春卷, 外麵那層米漿做的米紙皮的又柔又薄, 潤潤的口感, 總會讓我想起小時候吃的春卷皮。那時候, 最喜歡定定的站一旁, 看隔壁老奶奶在平底鍋上攤春卷皮: 在幾個看似簡單, 而且被老奶奶做得熟得不能再熟的動作之後, 一張張薄如紙的春卷皮飛快地在鍋上成形, 又飛快地在鍋邊盤子裏一張張的越壘越高......

米紙皮:



材料:
蝦, 豬肉, 米粉絲, 生菜, 九層塔葉, 綠豆芽。

做法:
1. 鍋內水燒開, +點兒鹽, 蝦去殼去沙線, 入鍋煮熟, 撈起冷水衝涼, 對半切;
2. 豬肉同樣煮熟切片晾涼;
3. 鍋內水開, 下米粉絲, 約2分鍾熟後, 撈起衝涼;
4. 用一可放下春卷皮的平底鍋, 裝適量溫水, 春卷皮放入約2,3秒打濕後即拿出, 平鋪;
5. 從皮的下端開始往上方擺:
第1行 -- 1片生菜葉, 葉上麵碼米粉絲, 再1,2片九層塔葉, 最上麵綠豆芽; 
第2行 -- 3片肉片排成一行;
第3行 -- 3片蝦仁(紅的那麵朝下)排一行;
6. 從下往上, 卷起, 左右分別往中間折疊, 再往上繼續卷完;
7. 每卷一切兩段, 裝盤。



花生蘸醬:

1. 海鮮醬和花生醬2:1, 按自己口味再+香油, 糖, 水, 檸檬汁, 蒜末, 混勻;
2. 炒香花生, 放塑料袋裏封好口, 用擀麵杖壓碎後, 撒在1上。
[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (6)
評論
小溪家 回複 悄悄話 回複 'solene' 的評論 : 是滴:)
solene 回複 悄悄話 豆芽是生的嗎
小溪家 回複 悄悄話 回複 'freemanli01' 的評論 : 是, 這幾個名字都用。
freemanli01 回複 悄悄話 嗬嗬,這個叫夏卷吧,summer role.
小溪家 回複 悄悄話 不客氣!
過路客efbrk 回複 悄悄話 收藏了。謝謝!
登錄後才可評論.