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嗜辣者的福音:雲式醬油泡辣椒及其配菜示範:)

(2014-12-07 22:30:00) 下一個
雲雲媽是寵壇的美食家(雲雲媽的博客blog.wenxuecity.com/myblog/45003/201212/29879.html),她自創的醬油泡辣椒我們不敢專美,經她同意特別奉獻出來
 
辣椒洗淨晾幹,切碎,醬油燒滾澆在辣椒上、適量的牛油果油燒滾也澆在辣椒上,醬油蓋過辣椒,放涼,裝瓶放冰箱,DONE!就這麽簡單
 
我用了Serrano和Jalapeno一樣一磅辣椒,青紅搭配,油放4大勺,少點也沒關係。低鹽醬油放了將近半桶,水麵要幾乎蓋住辣椒,但不需要完全蓋住,因為辣椒被泡一天後自己也會出水
 

雲式style辣醬油,簡而言之就是醬油潑生辣椒,保持了生辣椒的全部營養成分,維生素不會因為加熱而遭破壞。可以百搭各種菜肴。我這裏有搭配北極貝,豬肘,青菜,牛肉麵,拍黃瓜和燕麥粥

 
 
 
 
 
 
 
哈哈,很好吃,因為是生辣椒,很脆。我現在已經到了每天不能少的地步。辣椒吃完之後,剩下的辣醬油照樣可以拿來做菜,風味獨特。
這種大桶醬油,大約1/3-1/2。建議用低鹽的。低鹽效果更好更健康。
 
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