日本店的老墨

周五的中午, 我們公司裏的幾個中國同事相約一起去餐館吃飯，來到這家日本料理小店，品嚐日式鐵板燒。

帶客的小姐把大家引到巴台式的餐桌上坐下，然後給大家送來熱茶。

鐵板燒台是以一塊厚重的長方型鐵板與外圍木製桌麵相接合，這種台麵是三邊有木質桌麵提供客人用餐，另一邊則沒有木製台麵，廚師可以直接在鐵板邊現場烹調操作，大家可以邊用餐邊欣賞大廚的精彩廚藝。

一會兒一西裔小夥子，麵色微黑，濃眉大眼，身穿藍色廚師服，頭帶藍色廚師高帽，推著一小車走進來。小車上裝著調料，備好的肉菜，他笑眯眯的和大夥打招呼。一口英文雖帶口音，卻還算流利。

小夥子廚師先用鐵板燒煎匙和刀叉叮叮當當的表演了一段雜耍功夫，把大家逗樂了；緊接著他便在鐵板上倒了一些酒精，用打火機點燃部份鐵板台麵，鐵板上瞬間噴起令人吃驚的火焰。大夥兒因為他精湛的耍刀叉技巧以及突如其來的火焰而興奮起來。

同事小青開玩笑地對他說，“這是一家日本餐館，可你看上去卻不象日本人嗬！”

小夥子廚師一邊在鐵板上舞弄刀鏟、料理食材，一邊麻利地開始炒飯，“我不象日本人嗎? 哈哈，我是老墨。” 他乍一下冒出的英文裏夾的那句中文“老墨”可把大夥逗樂了，“敢情你是墨西哥人啊！”

小夥子廚師侃起來了：“你說，日本人怎麽在餐館幹活? 日本人不會為了小錢來打工的。假想有一天，來了個日本人到餐館找工，他要求一個星期給工錢1000刀；老板正缺人呢，就雇了他。還沒幹兩天，門口進來兩老墨，也來找工，每人隻要求給工錢500刀。你說老板該雇誰？所以嘛，在日本餐館，很少看見日本人打工的。你們在那兒上班?”

我們告訴他，是和電腦有關的。

“哦，電腦那玩意，我可弄不懂，我隻會收發伊妹兒。電腦學起來很難的，我沒那心思，也沒那腦袋瓜子。你們公司裏都有那些人？老中？老印？老美？老黑？”

我們那個暈啊，“看來你還挺熟悉咱老中怎麽稱呼別人的嘛…”

“沒老墨?”

“好象沒有。”

“不會吧？掃地的都沒有？”

“哦，這一說還想起來了，清潔工好象是老墨。”

“我說得對吧，咱老墨幹的大部分是比較低層次的工作。”

“你來美國多久了?”我趕緊轉話題，怕有種族歧視的嫌疑。

“四年多了。剛來的時候，我英文一句不會，隻能到一家中餐館去洗碗。餐館忙的時候，我也會到前台幫忙。客人問我洗手間在哪裏？我趕緊給人家端一杯水來。人家再問，我就會咧嘴笑著說Yes，客人說，我不要喝水，我要放水，Yes什麽？你給我端那麽多水是想噎死我還是想憋死我？真是雞同鴨講。那時我最怕的人就是老中，因為我以為他們都會功夫啊，你要是惹了老中，他們給我來一下少林功夫，我可吃不消。”

我們都給他逗笑了。

“就有這麽一位老中，個子矮我一個頭，經常欺負我，對我大吼大叫，不是我的錯也栽贓到我的頭上。開始時我很怕他，聽不懂他說的是什麽，他說什麽我都是Yes、Yes的。有一天，他用英文罵我‘F’開頭的髒話，剛好我懂這一句，一時怒起，一拳打到他的臉上，他就這麽倒了下去，我以為他會反手一拳的，結果他半天沒起來。我這才知道，不是每個老中都會少林功夫的。”

大夥兒你看看我，我看看你，不知說啥好。

“我後來換了幾家餐館。最後來到這日本店，老板也是老中。這老板對人不錯，問我要不要學做廚師，我當然想學了。這幾年我學會了很多東西，除了西班牙文是我的母語我會說以外，英文也說得八九不離十吧，還會一點日文，一點中文。誰要用中文罵我，我聽不懂沒關係，就回罵他‘同性戀’，哈哈。我老婆現在在一家幼兒園帶孩子，我做廚師，女兒三歲了。我雖不富裕，日子過得還好。你們猜猜我有多大?”

我們說，30多歲吧。

“錯了，我才24歲。”

“24歲? 那你的孩子都3歲了啊?”

“在我們墨西哥，十幾歲生孩子可是普遍現象。象我現在這年齡，有兩三個孩子的不希奇。我打算生8個孩子,我就是喜歡大家庭的生活。”

“那你還要多多賺錢，才能養活你的8個孩子們。。。”我們都笑起來。

這一頓日式鐵板燒，給這老墨廚師一搗騰，吃得還真熱鬧。

大夥邊吃邊聊起，曾經有一部《沒有墨西哥人的日子》的好萊塢電影，以加利福尼亞州為背景，描述墨西哥移民都離開後，當地沒有人做漢堡包，沒有人清洗廁所，沒有人照看孩子，加利福尼亞陷入癱瘓之中的情形。

想想我家的衛生是墨西哥人做的，房子是墨西哥人蓋的，地下室是墨西哥人裝修的。墨西哥總人口有1.07億，目前約有七分之一勞動力在美國打工。墨西哥人肯吃苦，勞力便宜。

相信以後會有更多美國的各種餐館，賣老墨廚師燒出來的飯。