智慧人生

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中華名人飲食緣之十八

(2009-02-23 18:56:30) 下一個
405、毛澤東1949年初在西柏坡接見蘇聯米高揚等人,在宴會上他看不慣蘇聯人喝酒的那種傲氣,就讓廚師炒了紅辣椒招待。米高揚沒嚼上幾口,便辣得張大了嘴直嗬氣,連眼睛都冒出淚水了,但毛澤東卻津津有味地吃,同時打趣說:“在我們這裏,不吃辣椒就是不能革命嘛!”又說:“你們能喝酒,比不過我們能吃辣椒,辣椒比酒味更濃哩!”米高揚聽了翻譯所譯,說:“我們領教了毛主席的厲害了。”
  406、劉文典抗戰時在西南聯大任教時,人稱為“二雲居士”,蓋嗜愛鴉片(雲土)和雲腿(宣威火腿)也。
  407、傅彥長抗戰前見《食品界》介紹上海北四川路廣東館子有名菜“冬瓜盅”,特邀田漢、趙景深同嚐。此冬瓜盅實乃中心剜空,表皮雕出細花紋,映在電燈下,顯露綠色帶白,煞是好看,其中再放冬菇、火腿、白雞,味極鮮美。
  408、趙景深品定名菜,不僅在吃,也要看好。他說,比如一尾鯽魚,上麵常放一根打結的綠蔥,雞湯上麵躺幾張黑色香菌。這些都是色彩的調和,引起視覺的愉快,從而增加食欲。
  409、侯寶林每天要泡一次澡,泡澡後還要喝一壺清茶。這是他多年的習慣,為此一天要多花20元。毛澤東知道後,要中央統戰部通知中央廣播事業局梅益,一定要發給他一筆津貼。
  410、傅抱石嗜酒,衣兜裏常藏綠豆燒,最喜下酒物是海鰻。
  411、毛澤東1949年冬在莫斯科品嚐了蘇聯廚師製作的燒鵝後,說:“莫斯科的燒鵝的確不錯,可以和北京的烤鴨媲美了。”翻譯費德林問:“哪一樣更好吃一些呢?”毛澤東不假思索地說:“當然是北京的烤鴨好吃了!”
  412、宋時輪自稱“酒將軍”,人稱其所帶領的九兵團為“酒兵團”。文革時造反派批他是“太能喝酒”,他在台上一聲不吭,回來後自飲自言:“老子喝酒也是罪?”還說:“李白喝酒不影響做詩,武鬆喝酒不影響打虎,老宋喝酒不影響打勝仗,怎麽也成了罪狀?”
  413、韋國清1953年由越南返北京,帶上在戰場上由越軍繳獲的法國水果罐頭,原打算給妻子嚐,但到北京後回去卻又帶走很多,說是要回闊別 25年的廣西東蘭家鄉。他回到家鄉山區,拿出30元,買了一頭豬,由村人宰殺,請鄉親聚餐,並將罐頭分發,家鄉人從來未嚐過,大為驚喜。
  414、鄧散木解放前書齋掛有自撰“款客約言”:“去不送,來不迎,煙自,茶自斟,寒暄款曲非其倫,去,去。幸勿汙吾茵。”
  415、柯靈愛吃紅燒蹄膀,妻子每隔十天半月,就供應他大吃一頓。
  416、毛澤東1957年夏在青島,膠州地委送來一隻他愛吃的三斤餘重甲魚,他幾次拒絕廚師製作。在離開青島前夕,始委托葉子龍陪同宴請賓館服務員,還囑咐必須把那隻甲魚紅燒給他們嚐。
  417、徐悲鴻1947年為劉金濤裱畫鋪開張,招請北平畫壇齊白石、於非、蔣兆和、李若禪諸名家赴宴,在喝酒時,他請每人為劉作畫三張,獲得一致讚同。後徐又將作品展賣,使劉用此款將原半間鋪麵擴大為二間半,徐並為鋪麵書寫了門匾“金濤齋裱畫處”。
  418、張岱年90高壽,飲食口味極不講究,但極講究營養和衛生,每日三餐皆用清油烹胡羅卜、白薯、玉米、豆類及純瘦肉,略加醬油皆成一鍋而食之。
  419、鄧小平1979年在北京與榮毅仁、胡厥文、胡子昂、古耕虞、周叔五人談話,確定了吸收外資、辦工廠、啟用人才等事後,招待午宴,即一個涮羊肉火鍋款待,邊吃邊談。後來古耕虞形象地稱這頓午餐是“一隻火鍋,一台大戲”。
  420、梅蘭芳喝雞湯,必先用油紙吸去湯麵上的浮油。
  421、傅作必飲食向來簡單,通常早餐是油茶(把麵粉用牛油炒了衝水喝)、稀飯、饅頭;午餐、晚餐是青菜、蘿卜、豆芽,很少吃肉,有客來則添雙筷子。
  422、劉文典在西南聯大講莊子,課前先由校工上一壺茶,外帶一根兩尺長竹製旱煙袋。講課時就吸煙喝茶,旁若無人。
  423、朱德1949年9月在北平招待程潛、陳明仁,他親自下廚炒了一個極辣的四川菜招待,他說:“我們四川人不但喜歡吃辣椒,而且要加花椒,叫做麻辣。”
  424、毛澤東1962年春家宴溥儀,桌上僅幾碟辣椒、苦瓜、豆豉等湘味小菜。他對溥儀說:“湖南人最喜歡吃辣椒,叫做‘沒得辣椒不吃飯’,所以每個湖南人身上都有辣椒味。”說著就將一筷子青椒和苦瓜放在溥儀的小碟裏。接著又指著同桌的仇鼇和程潛說:“他們的辣味最重,不安分守己地當你的良民,起來造你的反,辛亥革命一鬧,就把你這個皇帝老子攆下來了!”
  425、錢鍾書留學英國牛津大學時,養成每晨一大杯牛奶紅茶的習慣。後來國內買不到印度出產的“立普登”紅茶,楊絳就隻好用三種上好的紅茶葉摻和在一起作為替代:滇紅(普洱)取其香,湖紅取其苦,祁紅(祁門)取其色。這樣一直延續到八九十年代。
  426、陳望道晚年仍嗜茶,每晨頭件事是要兒子沏杯龍井綠茶,但每次隻要買一二兩,用畢再買。他的飯量每餐隻吃一淺碗,但極嗜食魚餅、蔥花油煎老豆腐。住華東醫院時,如菜單有魚餅,必定是要這道菜。
  427、楊聯在美國麻省康橋執教時,常請友朋便宴,飯後即興聯句接龍在紀念冊題字:凡題字先有一人題四個字,接著就用第四個字或其同音字為始,再題四字,最末者所題的第四個字,又得回到起句的第一個字。某次飯後與宴者聯句:“燒飯很好(梅貽琦),好好好好(張充和),好餅好菜(金毛雲琴),菜好酒佳(俞大),佳人才子(楊聯),子曰不可(傅漢思),可以寡鍾(趙元任),鍾鳴即起(金龍章),起頭發燒(楊步偉)。”
  428、陳麟瑞請楊絳、李健吾等上館子吃烤羊肉,大家圍著一大盆柴火,拿著二尺多長的筷子,從火舌裏搶出羊肉夾幹燒餅吃。陳說這是蒙古人的吃好,楊絳卻想起了《雲彩霞》裏的蒙古王子、《晚宴》裏的蒙古王爺。陳和李健吾就慫恿她寫劇本。烤羊肉的風味不易忘卻,幾天後她就寫出了《稱心如意》。
  429、鬱達夫童年在家鄉浙江富陽高等小學堂讀書時,每月第四個禮拜六下午作文課,如縣長前來聽課,則學校特別發給學生每人兩個肉饅頭。因為它出自縣長所賜,很多學生就帶回家供奉尊長,說吃了是可以驅邪啟智的。
  430、唐生明常誇口自家廚子製作的湘菜是“北京第一”,章乃器乃佐證唐確實是個美食家,連做餛飩的肉餡,都要用針把筋絲挑幹淨。
  
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評論
小雁子 回複 悄悄話 你對名人的飲食習慣了解的還挺深呢...
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