山菊知秋

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【我家菜地】西紅柿與牛肉

(2020-07-12 19:11:20) 下一個

 

 

 

 

三月末我們決定宅家種菜時,育苗已經有點太晚了。於是到Walmart買了一盒六棵西紅柿苗種下,佛州陽光燦爛,水肥給足,長得很快:)

 

觀察一個熟悉而又陌生的生命成長,有時候會想很多~~~不過,早上這些帶著露珠的枝葉,總是讓人欣喜:

 

老爺也買了種子,後發的苗沒地方,就種在樹坑裏了:)

 

一個月後就開始結果啦:)

 

施肥澆水捉蟲~~~等等髒活累活都是老爺幹的,我隻是每天巡視一下,順手做點打枝摘頂的輕活:)

 

很高興他終於也體驗到了種菜的辛苦與樂趣:)

 

五月底,有的果實已經紅著待摘了:)

 

好大的個子:)

 

這個紅得好漂亮~~~摘回家直接當水果吃了:)

 

這是最大的一個!

 

我說,算是父親節送給自己的禮物吧:)

 

 

第一撥栽的六棵很給力,收了一籮大小勻稱的:)

 

那就來做好吃的《番茄炒牛肉》吧~~~燒一鍋開水,西紅柿用刀劃個十字口,放進去燙一分鍾左右,撈到冷水裏降溫,然後很容易就把皮剝下來了。我用了6個,4個切小塊,兩個切厚片:

 

牛肉是Costco買的$10/lb的一般牛排肉。逆紋切厚片,然後用刀背拍薄:

 

近點看一下拍過的痕跡:)

 

跟平時炒肉片一樣,用適量的料酒,醬油,胡椒粉,鹽抓勻。如果太幹,加一兩勺水(分次)用手抓拌甩打,然後倒入一大勺油保持水分。醃至少15分鍾,時間更長的話放冰箱(有時為了方便我是晚上備料醃過夜:)

 

料都備齊,先炒西紅柿~~~起油鍋,嗆點蒜末;下切成碎塊的炒‘起沙’,就是有點沙沙的感覺。加點鹽和糖,如果不想汁太多,可以大火多熬一會兒,等湯汁濃厚了再加切成厚片的部分,這樣口感會多一點層次:)

 

熬汁時,如果忙得過來,把醃好的肉片拌勻,擺在不沾鍋裏~~~忙不過來就把西紅柿鍋轉小火再來幹這個:)

 

擺好再開火,大概一分鍾左右,看看底麵變色了再翻動,免得澱粉糊粘得到處都是,影響嫩度:

 

兩麵煎變色,倒入番茄汁,試試鹹淡,調整一下味道(喜歡蠔油的可以加點;喜歡辣的可加一勺紅紅的剁椒),最後撒入一把羅勒葉子(basil)就可以出鍋啦:)

 

我喜歡西紅柿汁多點,剩的下點麵條也特別好吃:)

 

再來一個‘懶人版’的~~~西紅柿汁炒好,先把火轉小,直接把醃好的肉片平鋪在上麵~~~這次還煎了兩個雞蛋,浸在汁裏再鋪肉片:

 

然後把番茄片扔進去~~~既然是懶人版,去皮的程序也省啦~~~蓋上蓋子,用‘汽蒸’法,大火兩分鍾(建議定時:)

 

我喜歡新鮮西紅柿的原味,除了鹽糖其它調料都沒加。老爺不是太喜歡羅勒的味道,撒把自己種的香蔥點綴:)

 

湯汁濃鬱,牛肉滑嫩,非常下飯~~~自己種的西紅柿,不去皮吃著也放心的:)

 

冰箱裏還有一包牛肉塊(beef stew),先用料酒醬油胡椒粉醃過夜,空氣炸鍋一麵五分鍾後倒入砂鍋(電飯鍋也行,在家上班,可以用砂鍋慢慢燉:)

 

堆上西紅柿碎塊,幾段蔥白幾片薑,開水加到淹過牛肉就行,因為番茄也會出很多水。加蓋大火燒開轉小火燉40分鍾:

 

把解凍切大塊的凍豆腐加進去再燉10分鍾,調整一下味道就可以上桌啦:)

 

老爺擔心西紅柿吃不完會爛掉這幾鍋就消耗不少啦~~~這點產量,其實還不夠我祭出最耗費原料的大法:熬製番茄油(後麵有做法鏈接:)

 

夜來香開了~~~如果晚上出去,濃香撲麵而來。早上就得湊近才能聞到了:

 

每次看見這花,就想起一個台灣來的餐館老板,曾經在他那裏打過工。花就是從他家弄來枝條插活的~~~老板已經仙逝,這花就成了打開某扇回憶之門的鑰匙:)

 

去年從舞友那領養的美人蕉也開了:

 

病毒仍然猖狂,祝大家安康!

 

 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
山菊花 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 :

謝謝~~~我們這邊氣溫高,可以早種:)
業餘廚子 回複 悄悄話 好漂亮的西紅柿。我種的才開始開花
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