【家常便飯】一雞兩吃之剁椒雞塊

Eva Cassidy - autumn leaves來自秋爽齋00:0004:49

 

俗話說：‘眾口難調’~~~尤其一家人，如果吃不到一塊，煮婦不免傷腦筋。比如吃雞，我喜歡帶骨頭帶皮的。老爺卻正好相反，骨頭和皮等都不吃。買了一隻5磅左右的雞，便分成兩份~~~雞胸和雞腿歸他，餘下的歸我：）

 

前兩天無意中看到一個貴州農民的做飯視頻，居然看上了癮！那個叫‘苗阿朵’的苗族煮婦，做的菜那叫一個樸實，蹲著往嘴裏扒飯那叫一個香！

 

切雞的時候正好看見她在煮酸辣椒（剁椒）排骨火鍋，於是有了主意~~~今天就來做一道剁椒雞塊吧：）

 

把雞胸雞腿用買的鹽焗雞粉抹勻醃上（先抹點料酒）：

 

剩下的全部斬成小塊，用點料酒生抽（不能多，因為剁椒有鹹味）醃上，都放入冰箱過夜（醃雞塊忘了拍照片：）

 

切的時候把肥膘和油厚的雞皮分開，先下鍋用中火煸炒。出油後下剁椒~~~半瓶子下去了：）

 

喜歡的話多下些薑片，一起炒香，然後下醃好雞塊煸炒。炒到變色斷生，嚐嚐味道看是否需要補鹽。再根據自家的口味加點糖，然後加開水到差不多與雞塊持平。我泡了些腐竹，比較硬的部分先放進去同煮：

 

蓋上蓋子，轉中小火悶15 - 20分鍾左右：

 

時間到，揭蓋把餘下比較軟的腐竹倒入，再悶個5分鍾左右，轉大火收收汁就可以出鍋了：）

 

非常好吃！雞比較嫩，好多骨頭都能嚼碎。剩下的煮了米粉皮：

 

拌好開吃

 

另外一半就用電高壓鍋了~~~先在鍋底鋪上蘿卜，冰箱裏還有個洋蔥也切了扔進去：

 

擺上醃好的肉，醃汁也倒進去。如果沒太多醃汁，可加半杯料酒或水（不用太多）：

 

我按的煮肉鍵，25分鍾。感覺可以再少一點時間：）

 

老爺很滿意：）

 

鍋底的蘿卜被雞湯浸泡味道很好，再加點豆腐白菜，營養就平衡啦：）

 

這是以前做的，湯用來下麵條了：）

 

吃剩的餅切條煮煮，就不會浪費了：）

 

最常做的還是空氣炸鍋版~~~大雞腿多醃幾塊凍起來，很方便！墊塊錫箔紙，烤盤就可以少洗幾次了：）

 

烤上就可以去炒別的菜：

 

記得別一次就設置15分鍾哦~~~5分鍾檢查一下，順便散熱，就不會有冒煙的現象了：

 

切開看看：

 

又做了泡菜雞爪：）

 

 

再隨便上幾個家常蔬菜吧~~~剁椒燴蘿卜：蘿卜先煮熟再燴：

 

苦瓜炒口蘑~~~口蘑出鍋前再放，翻炒幾下就可以了：

 

空氣炸鍋版虎皮辣椒（做法在【往期鏈接】）：）

 

剁椒萵筍（做法在【往期鏈接】）：

 

萵筍葉子做藜麥飯（做法在【往期鏈接】）：

 

最後曬兩個早飯~~~健康的飲食原則是：早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少（甚至不吃）：

 

順便匯報一下~~~回國漲的磅數，回歸正常飲食兩個月之後，已經降落回到正常標準了：）

 

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