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上周末在美食群裏曬了碗這個：
群友問方子，到公眾號查了一回沒找到~~~今天就來把2014年的舊帖搬上微信。
水晶涼粉應該是西南地區特有的小吃，小時候看過別人做~~~是用一種叫‘冰粉籽（查了一下叫假酸漿）’的植物種子，包在一塊手工織的白粗布裏，浸了水不停地揉搓，揉出一盆黏嗒嗒的汁液，然後加入適量的石灰水凝固。網上找來一張冰粉籽的圖片，勤快的廚藝回國可上淘寶買點來試試~~~手工揉搓出來的口感味道都更佳哦！
這碗還加了勺自己做的酒釀~~~炎熱的夏天來一碗，顫顫巍巍，冰冰涼涼~~~爽就一個字！
我這個是懶人版，具體做法請看下麵拷貝過來的舊帖~~~
發表於 2014-9-6 17:11:53
轉眼又是中秋節了。過去是‘每逢佳節倍思親’，現在呢，當然也思。隻是托高科技之福，雖然遠隔千山萬水，想見麵有視頻，想說話除了電話，還有微信～～～倒是家鄉的飯菜小吃，就隻能在微信上看著親友們分享的照片流口水啦！
說起貴州的小吃，我最想念的一個是涼粉，一個是水晶涼粉（貴陽人叫冰粉：）。涼粉多年前已經從四川朋友梔子那裏山寨成功，而且成了俺在文學城‘私房小菜’的‘成名菜’之一。這冰粉就隻能等回國探親時才能解饞了。
這兩年開始逛淘寶，某天又想起冰粉時突發奇想～～～上淘寶搜搜！
哈，果然一搜就得，馬上下單寄到婆婆家，老爺暑假就給帶回來了。一通忙亂，請了幾次客也沒想起來。最後一次請老鄉一家才試做了一次：
有朋友討要方子，其實隻要買到這個粉粉，照說明做就行了，超級簡單！
這麽一小包60克，說明上說配五六斤水，所以我隻用了一半就做了一大盆。昨天要拍照又做了一次，隻用了10克粉：
按比例10克粉兌500克水，就這麽兩杯：
水燒開，把粉加進去攪勻，冷了放冰箱就成了：
切開來，真跟水晶似的。這東西其實沒啥味道，主要看配料。家鄉的小攤上那配料那叫一個多，一個好吃。咱洋插隊這個地方，就隻能湊合啦～～～用的美國楓糖漿，再加一勺紅砂糖，我不喜歡放水果，加了些切碎的果脯和花生碎。再滴幾滴香精：
味道當然趕不上貴陽安順街頭的攤子，但是比起小時候的記憶就又強多了～～～那時候隻有糖精和香精和井水，5分錢一碗也是難得的奢侈呢！
開吃了又想起來忘了放芝麻：
再上幾個爬梯菜~~~都是以前貼過，一看就會的家常菜~~~如果哪位新朋友想看做法，可用【懶人菜譜】或【家常菜譜】再加菜名做關鍵詞, 在本壇或穀歌百度搜索，應該可以找到：）
烤了兩次火雞~~~那兩次爬梯都有國內來的客人，請他們嚐個新。反映都不錯呢：）
山寨鹹水鴨：
開邊蝦和響油蘆筍並作一盤：
青椒小魚兒：
粉蒸牛仔骨：（這個還沒有搬上微信：）
臘肉炒豌豆：
紅燒豆腐扇貝，還有雞腿菇：
白砍蹄花：
辣炒雞胗：（這個好像也有舊帖：）
蔥薑炒龍蝦尾：
再來幾個蔬菜~~~蒸茄子：
涼拌麻辣蘿卜絲：
涼拌百合芹菜香幹：
雞湯幹貝蘿卜：
冬瓜海帶湯，朋友家種的冬瓜：）
這款受歡迎的涼麵，一個夏天做了五六次：）
下麵是今年的~~~已經搬到微信的做法都會列入下麵的【往期鏈接】。
涼菜拚盤：
毛豆佛手瓜炒泡菜~~~雖然屬於上不了台麵的菜，卻是頗受歡迎的：）
還有這個清炒西瓜皮：）
鹵了牛腱（在上麵的拚盤裏），還有一堆雞翅：
翅尖仍然跟雞爪一起做成‘泡菜鳳爪’：）
氣蒸法做的蔥薑蝦球，蝦比較多了，賣相略遜：）
懶人版地三鮮：）
空氣炸鍋烤肉炒新鮮香菇：
水煮牛肉~~~也是懶人版的，多年前寫過帖子，估計照片都掛了，回頭再寫一個：）
下麵墊的豆芽是自己發的：）
最開心的是在朋友家吃到的這碗扣肉~~~她說完全按照我的方子做的，已經成了她的看家菜~~~我吃了四片，連老爺也吃了好幾片！
評論是：無論是賣相還是口感，都絕對是青出於藍而勝於藍
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電腦上可以看~~~手機就掃碼關注上微信看原版吧：）