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芋頭是一種很有營養的蔬菜，據中醫的說法，有健脾補虛的功效。它跟土豆一樣，雖然澱粉含量頗高，但熱量比米飯麵條低多了（100克的熟米粉：熟芋頭 = 110 ：60（大致）），所以我也時常用作減肥晚餐：）
我們常見的芋頭有兩種，一種很大個，口感粉麵，常用來做點心，扣肉，火鍋等；另一種比較小，口感軟糯~~~我比較喜歡這種！
處理芋頭，比較討厭的是它的粘液會刺激皮膚，產生瘙癢。這也是我不喜歡用大芋頭的原因之一：怕削皮：）
選個體大小差不多，外表相對光滑無疙瘩的芋頭：
最簡單的處理就是加水煮熟~~~時間根據食材多少和大小來定，如果搗爛成泥，煮20-30分鍾；燴製則15-20分鍾~~~煮過剝皮就容易多了，手也不會發癢：）
我喜歡跟牛油果一起吃~~~兩樣都裝食品袋裏，放菜板上用菜刀壓成泥（或者用你習慣的方法：）
這個示範圖裏麵裝的熟土豆：）
調味仍然留給你自由發揮~~~西式中式或中西結合都可以，總之廚房是一個充滿創意的地方~~~西式我用了墨西哥辣醬（Salsa），還有沙拉調料粉（年紀大了涼菜吃得少了，買沙拉醬扔的多，這種粉比較能放：）
分量也隨意，可以邊拌邊嚐，不夠鹹可加些檸檬蒜鹽：
撒點泡菜碎：）
這是以前做的，芋頭+土豆：
裏麵放了炒香的培根碎，還有香菜，燒烤辣椒：）
非常好吃，再來一碗：）
我家做得最多的就是燴芋頭~~~煮熟的芋頭剝皮之後切厚片或滾刀塊，配菜先炒一炒，加芋頭加水（有雞湯骨頭湯更好）一起燴製：
不喜歡湯多就少放，煮幾分鍾就好了：
大白菜：
典型的減肥晚餐之一，除了芋頭白菜，還有土豆，蘿卜西紅柿：）
再上幾個最近的夥食~~~這種苦瓜比較苦，印度人自己種的，很新鮮：）
豆豉泡菜炒：）
再來一碗不太苦的：）
多吃青菜：）
胡蘿卜是泡菜壇裏撈出來的：）
去火的芥菜，夏天容易上火，建議多吃：）
清炒空心菜~~~先炒梗子：
然後把葉子倒入鍋，沿著鍋邊烹入一兩勺料酒（水也行，千萬別多），蓋上蓋子悶一分鍾左右再開蓋翻動~~~這樣炒出來就比較有鑊氣了：）
茄子切丁放食品袋，倒點油和鹽抖勻，上空氣炸鍋，5分鍾左右：
同時把剩飯入微波爐叮熱，起油鍋炒其它配菜（這裏是泡菜和西葫蘆），再倒入處理好的茄子炒炒，加米飯，調味翻勻~~~好吃健康的炒飯就出鍋了：）
最後是早餐吃的芝麻湯圓~~~這個是買的：）
往期鏈接：
【家常便飯】燴芋頭 + 朋友家的爬梯菜【家常便飯】湯圓：你是甜黨還是鹹黨？
