為愛走天涯

為愛走天涯,是每個擁有愛情的女人心甘情願做的事情。戀了愛,結了婚,一起飛翔,一起慢慢變老,是多麽浪漫的事情。
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周末早餐,來個豬肉鮮蝦花菇餛飩,再加點紅油和調料,巴適! (多圖)

(2019-01-04 07:11:58) 下一個

 

時間過的真快啊,一轉眼,我們已經告別了2018, 迎來了2019, 在此祝大家新年快樂,諸事如意!

 

英文版的菜譜在這裏:For English: Homemade Wontons with Pork, Shrimps, and Shiitake Mushrooms with Chili Sauce

前不久開了自己的微信公眾號“味道Yankitchen”,每周定時更新,歡迎大家關注哦!( ̄▽ ̄)"

上次去中國店買菜,在蔬菜區看見有品相很好的小花菇賣,在附近走過的時候,都能聞到特有的那股濃鬱鮮美蘑菇香氣,買了兩盒,一盒打算用來涮火鍋,一盒就拿來做餛飩好啦。

老公是四川人,打小就熱愛紅油抄手,所以呢,這次的豬肉鮮蝦花菇餛飩從包法到後期調味,其實更像是家庭版的紅油抄手,至於正不正宗,管它呢,好吃才是王道!

原料:

 

200克豬肉末
160 200克新鮮花菇/ 香菇
10 12隻新鮮大蝦,去殼去蝦線,切成小塊
12茶勺蠔油
1大勺料酒
1/4茶勺白胡椒粉
34大勺生抽
1/4茶勺薑蓉
1/2茶勺玉米澱粉
1個蛋清
幾滴香油
鹽適量
1包餛飩皮

 

做法:

 

這次花菇真是很香,放在車後備箱裏的冰盒裏,香味依然從縫隙中飄散出來,整個車子裏都是它的香氣。

買回來的花菇用濕紙巾擦幹淨,據說這樣才不有損花菇的香氣,不過這次上麵的泥有點多,擦了半天擦不不幹淨,最後還是給用水洗了。

放入food processor裏麵,打細。

在一個大碗裏,放入花菇,蝦仁和豬肉末。

隨後加入蠔油,料酒,白胡椒粉,薑蓉,澱粉,蛋清和香油。

用筷子往一個方向猛攪,直到餛飩餡順滑。

最後再加鹽調味。

取一張餛飩皮,在一個角上放上一勺餡。

將餛飩皮的這個角提起來,往前卷到差不多中間的位置,然後把餛飩的兩個角往中間拉,蘸點水,使它們黏合在一起。就像大冬天裏,咱們冷了,兩隻手往前抄在一起的樣子,這也是“抄手”這一名稱的由來,是不是很形象呢? O(_)O~

餛飩包好後,燒一大鍋開水,放入餛飩,再次燒開後,點冷水,一共點兩次,餛飩就熟透了。如果個頭特比較大的餛飩,可能會需要多點一次水。

把餛飩盛入小碗裏,澆點湯,然後加入香油,花椒油,生抽,蒜水,油潑辣子,醋,榨菜丁,蘿卜幹丁,蔥花,香菜,再撒上花生碎,就是一碗好吃實惠的山寨版紅油抄手啦!

輕輕拌勻,開吃!

這一碗加足了各色小料的餛飩,熱熱鬧鬧的,味道豐富又有滋有味。小花菇的濃烈香氣依然能從餛飩中凸現出來,長驅直入,直達舌尖和鼻腔,真香!

蝦仁弾牙又鮮美,配上豬肉和花菇,嫩滑鮮香,配上濃墨重彩的小料,這一碗餛飩吃得酐暢淋漓,意猶未盡O(_)O~

希望大家喜歡今天的豬肉鮮蝦花菇餛飩,這麽簡單這麽詳細又這麽好吃的教程,難道你們真的不打算動手試一試嗎? 


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閱讀 ()評論 (2)
評論
富春江南 回複 悄悄話 會記得嚐試一下辣的幹拌這種
富春江南 回複 悄悄話 讚美圖。我是時不時就包餛飩吃,今天恰好也做了雙菇餛飩呢。
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