為愛走天涯

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聖誕烘焙:自己動手做個不一樣的巧克力棉花糖,好吃又好玩 (多圖)

(2018-12-14 07:20:37) 下一個

以前還住在密西根的時候,夏天是一年之中最美的季節,我們經常去露營camping,把帳篷駐紮在林間的camping site,入夜後,在清涼的湖邊,就著漫天的星光和月光,生起篝火,把收音機擰到很低的音量,音樂聲似有似無,淺唱低吟的歌聲和音樂聲,就著夏夜裏涼涼的微風,飄來飄去,就像童話一般的美好。

(有興趣的童鞋可以看這裏:Interlochen Camping露營記3https://www.yankitchen.com/blog/camping3

等到夜深人靜的時分,去湖邊看星星,滿天的繁星像一把又一把撒在黑色天鵝絨的碎鑽,璀璨,熠熠生輝,明亮又動人。  

有兩次運氣好,正好趕上滿月,一輪又大又圓又亮的明月,從微波蕩漾的湖水的另一端,慢慢升起來,這個時候,才真切的感受到了“海上生明月,天涯共此時”的幽思和情懷。

夜裏的篝火很美,時不時有一串串的火花飛濺出來,跟天上的星光湖裏的月光交相輝映。  

離開密西根以後,我們再也沒有去過露營,我也再沒有見過那麽美的夜空了。

當然啦,這隻是夜裏的篝火。

白天,我們也是會生篝火的,主要是用來做飯和烤肉什麽的,有另一種味道的好玩。

(有興趣的童鞋可以看這裏:Interlochen Camping露營記4 https://www.yankitchen.com/blog/camping4

還有這裏:Interlochen 露營記5 https://www.yankitchen.com/blog/camping5

說來說去,這些年的露營經驗總結出的很重要的一條,就是,露營一定要有篝火,那才真是好玩又好吃!篝火一定要有燒烤,然後再來個烤棉花糖做結尾,才能算得上完美的露營體驗。

美國傳統的烤棉花糖是先把棉花糖在火上烤到微微焦黃,然後跟巧克力一起夾到兩塊餅幹中間。

但是這個棉花糖烤的程度不太好掌握,不夠熱吧,化不開巧克力,太熱吧,一小心就烤糊了。

所以呢,我一直在想最好的辦法,應該是能把巧克力夾到棉花糖中間去,在烤棉花糖的同時,巧克力也可以被均勻的加熱,再一起夾到餅幹中間去,一定很完美。

其實做棉花糖很好玩,沒有想象中的困難,隻要掌握好溫度,基本上都可以成功。

棉花糖方子來自foodnetwork的名廚Alton Brown (https://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/homemade-marshmallows-recipe-1953933),方子效果很讚,減了1/3的量,並且做了一點點的改動。

原料:

2小袋吉列丁粉(plain gelatin;每袋約為7克)
2/3杯冰水
8盎司白糖(合227克)
2/3 杯淺色玉米糖漿
1小撮鹽
2/3 茶勺咖啡朗姆酒
1/4杯糖粉
1/4杯玉米澱粉
1杯60% 可可含量的巧克力豆

 

做法:

把1/3杯冰水倒入stand mixer 的攪拌盆裏,在上麵撒上吉列丁粉。

吉列丁粉會慢慢的吸水膨脹開來。

玉米澱粉和糖粉混合過篩。

事先準備好一個用來冷卻棉花糖的容器,在四周和底部均勻的噴上油,撒上一層糖粉混合物。這一步不能省略,因為棉花糖會很黏很黏,抹油和撒糖粉都是為了防黏,最後才能順利脫模。

把剩下的1/3杯冰水倒入一個厚底的小煮鍋裏,加入白糖,玉米糖漿和鹽。

用中火燒開,燒開後繼續保持中火熬煮糖漿。

直到糖漿熬煮到溫度計顯示到達240F/ 115.5C的時候 ,關火。

一邊讓Stand mixer用低速攪拌,一邊從邊上緩緩倒入糖漿。

這一步要注意哦,一定要沿著壁沿小心慢慢倒,盡量不要倒到stand mixer的攪拌頭上,不然,滾燙的糖漿飛濺出來會非常危險。

等所有的糖漿都倒進stand mixer,直接調至最高速,攪拌12 到15分鍾左右。 想要口感硬挺一點的就多攪攪,我覺得15分鍾就挺合適的。

一分鍾的時候,加入巧克力豆,拌勻。

用抹過油的橡皮刮刀將棉花糖鏟入準備好的玻璃容器裏。

迅速抹平,在表麵上撒上糖粉和澱粉的混合物。

過幾個小時候,完全冷卻後,就可以切成小塊了。

這個過程其實挺好玩的,我不愛吃糖,但是很享受這個過程,尤其最後看著一塊塊潔白柔軟的棉花糖切割成型,心裏還是很有成就感的,而且已經迫不及待的計劃下次要做個草莓口味的啦!

放到炭火上烤一烤,棉花糖和巧克力果然像我預想中的一樣,同時受熱,棉花糖被烤出了焦黃色,巧克力也化開啦。

加到餅幹裏,像不像一塊巧克力流心的棉花糖? O(∩_∩)O~

希望大家喜歡今天的巧克力棉花糖,這麽簡單這麽詳細又這麽好吃的教程,難道你們真的不打算動手試一試嗎?

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為愛走天涯 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 親耐滴菲兒,新年快樂,幸福安康!
菲兒天地 回複 悄悄話
菲兒天地 回複 悄悄話 漂亮,聖誕快樂?
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