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拙老婆，過去老話形容一個已婚的女人不黯女紅，諸如縫補，做飯等。我就是那樣的拙老婆。不會女紅，從未做過縫紉，沒有更不要說刺繡編織了。做飯也不太會。這也不能全怪我。曆史原因有的啊。從小是在機關院子裏長大的，有機關食堂，很方便，飯菜強過家裏人做的。會吃，理論上是一套套的，但實際實踐比較少。這不出國了，條件沒有了。開始自己學習做飯了。
從私房小菜上看到不少好貼，拿來學習。
但笨廚子，就是笨啊。根據私房小菜上的某位大師的方子做麵包，嚴格按照量杯工作的，但不行啊。麵稀的從麵包機裏拿不出來，隻好加麵。真是應了老話，水多了加麵。
之後就這樣了。巨大的一攤麵在這裏，烤出來後就這樣了。還沒有嚐，等我家老爺回來後他負責嚐吧。
羞愧。尤其是看到人家的美輪美奐的美食，羞愧萬分。
從私房小菜上看到不少好貼，拿來學習。
但笨廚子，就是笨啊。根據私房小菜上的某位大師的方子做麵包，嚴格按照量杯工作的，但不行啊。麵稀的從麵包機裏拿不出來，隻好加麵。真是應了老話，水多了加麵。
之後就這樣了。巨大的一攤麵在這裏，烤出來後就這樣了。還沒有嚐，等我家老爺回來後他負責嚐吧。
羞愧。尤其是看到人家的美輪美奐的美食，羞愧萬分。
給你點建議吧。做麵包的麵粉要用高筋粉，即蛋白質在12%以上的。一樣的方子，用普通麵粉做出來就是在和稀泥。
水分通常是麵粉的65%。比如說用300g的高筋粉，水就是195ml。如果要加雞蛋的話，把雞蛋的量從水分中減出。
和麵一開始是粘手的，不停地揉15分鍾以後就光滑了。你用麵包機的話成品應該是不粘手的。黃油最好在麵團和得光滑了以後再加，這樣容易出膜，也就是烤好了以後有拉絲。
一次發酵成兩倍大以後整型（編辮子或者其他）。然後放在烤紙（parchment paper）上進行二次發酵。再發到兩倍大時放進預熱好的烤箱。烤盤和烤箱一起預熱，把發好的麵團放在燙燙的烤盤上有助於麵團的最大膨脹。所以鋪層烤紙就好拿了，不會捏變形。烤盤上不需要抹油。
希望能繼續看到你的進步帖！
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終於有給我墊底的了。。。
你這個看起來像是1:1了~~
如果不善廚藝，建議還是先做饅頭，包子等，那樣的話成功率高些，可以得到些鼓勵。