北京扁豆打鹵麵

北京人不但好吃炸醬麵，也好吃打鹵麵。到夏天更愛麻醬涼麵。

今天試試打鹵麵。用扁豆、番茄、香菇、雞蛋及切丁的豬肉等做鹵。
麵是手動壓麵機壓成，不必太硬了，一是壓麵不好亞，二是切麵壓好就下鍋，稍微軟點口感也很好。配上幾瓣大蒜，當然有點老陳醋更好。我沒有老陳醋了。