妄談.瘋話

時下北京最流行的涼菜是大拌菜,就是把各種蔬菜,野菜拌在一起,加鹽,醋,油炸花生米,很隨意的一道土菜,一點不精致,但吃了很健康爽口,俺一口氣吃了10天.還是覺得不過癮,幹脆把這風格帶回咱土村兒吧,俺這個人喜歡隨心所欲,累的時候懶得思考,寫的東西以後就叫大拌菜了.

1. 每次回國的頭等大事一定是解讒,流行過川菜,湘菜之後,北京目前最時興的是私家菜,跟著朋友們去過後海的幾家餐廳,但最喜歡的還是建國門附近的<那家小館>
那姓標準讀音是取第一聲向上(NA)那拉氏祖姓。滿族正黃旗祖群。
“那家小館”主人姓那,正黃旗後代.祖上原為皇太極禦醫，由於宮裏為調配 藥膳與禦廚接觸較密,那氏家族後代男性都拜師從廚，由於祖輩間關係較好得受真傳，後生可謂用心學習曾結合動、植、藥本營養理道著書,世代延續。
滿洲菜種類繁多，曆史悠久。但在想在北京吃到地道的滿洲菜，好像並不是那麽容易。如果你稍微了解滿洲菜係，那對滿洲菜用料的考究不會陌生，這是源於滿族人挑剔好講究的習性。也許正是因為深厚的文化底蘊以及原料的講究、做工的精致使得眾多店家駐足。
而那家小館的優勢也在於此，那氏家族200多年傳承下 來的私家菜肴在這裏重現。　　
那家小館沒有太多華麗的菜肴，他的每一道菜都讓人感覺恰當的溫馨，俺嚴重推薦” 秘製酥皮蝦”.

俗話說人以群分,這世界也真夠小,俺竟然在那家小館碰上了俺在國外的鄰居+好友,北京有上萬家餐廳,咋就這麽巧呢?

2. 俺是土村的人,自然想吃土菜,陪同俺的是個內蒙古的妹子,帶俺去了西貝蓧麵村,這裏充滿了濃鬱的蒙古民族、西北地域文化風情.
蓧麵，即去殼燕麥片。生長於高寒地區，低糖，富含維生素E，著名的保健穀類。
蓧麵的吃法分涼吃和熱吃。涼吃即泡涼湯吃，熱吃即泡熱湯吃。專配的湯有涼湯、羊肉湯、豬肉湯。專配的味碟有金瓜塊、蒸茄 條、香菜、內蒙蒸土豆片、油炸托縣辣子、河套爛醃菜、山西老陳醋等。涼吃的方法有泡涼湯，就著小菜吃，也有小菜入涼湯，調拌混合吃。也可按自己的口味從味 碟中選取佐料和小菜放入涼湯中調拌；南瓜塊和土豆片可調成碎細狀或沙糊狀。夾取適量分好的蓧麵，放入涼湯中調拌浸泡數秒鍾，使之舒展，入味、掛料，再放入 口中，慢慢咀嚼品味。
蓧麵滑韌酥爽，料美湯鮮，口感十分豐富，而且即使吃上癮，也不用擔心長胖。
妹子對俺說“三十裏蓧麵,四十裏糕(油炸黃米糕)”,俺天天飛來飛去,實在應該吃個夠.

3.自己雖是四川人,卻酷愛吃麵,早就聽說北京有家”麵酷”,這次在京住的久,終於如願以償.
今天的北京，匯集大江南北的風味菜係，但山西麵食依然占有一席之地，麵酷便是其中的姣姣者。
山西麵食種類繁多，一 般分為蒸製麵食，煮製麵食。一般用小麥粉、高粱麵、豆麵、蕎麵、蓧麵就能做成數十種的麵食，如刀削麵、拉麵、圪培麵、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裏，更被 舞弄得花樣翻新，讓人目不暇接。
在麵酷看廚師現場製作山西獨特的麵宴，單是看製作刀削麵，就是一種享受。看廚師左手托住揉好的麵團，右手持刀，對著湯鍋，嚓、嚓、嚓，一刀趕一刀，削出的麵葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，麵葉落入湯鍋， 湯滾麵翻，又象銀魚戲水，煞是好看，高明的廚師，每分鍾能削二百刀左右，每個麵葉的長度，恰好都是六寸。吃麵前，能夠參觀廚師削麵，無異於欣賞一次藝術表 演。它同北京的打鹵麵、山東的伊府麵、河南的魚焙麵、四川的擔擔麵，同稱為五大麵食名品，享有盛譽。
俺吃了份”鱔絲一根麵”,口味十分獨到.這個月底俺就準備請十幾個師傅來俺村兒表演廚藝,好好讓洋鬼子們流流口水…

4.九華山莊--腐敗的好去處
位於北京昌平區小湯山鎮，從元代起，這裏就被開辟成皇家園林，溫泉資源得天獨厚，水質淡黃清澈，富含大量的礦物質和多種微量元素，特有的“氡”元素對關節炎、色素沉著及神經衰弱等有輔助療效。

九華山莊有五十餘種具有不同功效的溫泉藥浴，更有泥浴、漂浮、麥飯石蒸浴等多種洗浴方式，與溫泉藥浴相配套的還有各式中醫保健按摩，康體休閑按摩。露天溫泉池一年四季都可使用，冬季落雪時分仰頭即可賞雪，倚石而坐，伴有一杯香茶，品出的便是幾分意境。

5.北京798藝術區--當代藝術的集散地

據美國《新聞周刊》報道，十幾年前中國先鋒藝術家的作品沒人要，而現在他們的作品卻火爆國外市場。中國當代藝術作品在畫廊和拍賣會每件可以賣到兩千到十萬美金。而中國國內的新富豪們厭倦了股票和房地產，也開始尋求中國先鋒藝術投資。現在，北京798大山子藝術區無疑又成為世界的焦點。
北京798藝術區位於北京市朝陽區東北部酒仙橋718大院內，是21世紀初在原有工業建築閑置空間的基礎上逐漸發展起來，以當代藝術為特色的藝術區。
　　北京798藝術區涵蓋了包括原798廠、706廠、797廠、707廠、718廠（現已合並成北京七星華電科技集團有限責任公司）在內的區域，總建築麵積23萬平方米。其主要建築由上世紀50年代前東德專家設計並建造，采用了當時世界最先進的工藝和包豪斯設計理念，強調在實用性中體現藝術性，建築的時代特征明顯，造型簡潔，內部空間完整、高大。建築北側的高天窗形成較為均質的室內光環境，對當代藝術活動的建築和空間需求有著很好的適應性。
　　由於受包豪斯建築及周圍廠區環境幽靜，交通便利等特點的吸引，從2002年開始，不同風格的藝術家紛至遝來，北京798藝術區逐步成為雕塑、繪畫、攝影等獨立藝術工作室、畫廊、藝術書店、時裝店、廣告設計、環境設計、精品家居設計、餐飲、酒吧等各種文化藝術空間匯集的聚集區。目前入駐北京798的文化藝術類機構近300家，這裏已成為中國當代藝術的重要集散地，成為國內外具有影響力的文化產業區。


北京似乎永遠是俺靈感和力量的源泉,在國外養尊處優慣了,人變的懶散,很容易知足,可每當俺回到北京,混到”奔奔一族”當中去的時候,自己就覺得還要繼續折騰下去,有一天真的折騰不動了,也就該被淘汰了…

這段音樂代表俺在北京的心境…