台式豬排特有的酥香口感，配米飯或是麵條，都可增添食欲。因為它不需要裹蛋液和麵包粉，所以口感清爽，沒有厚重的外殼。

女兒喜歡去鼎泰峰吃小籠包，而我卻更喜歡它家的豬排炒飯，有時不想吃炒飯，也會點一份炸豬排。

在一些台灣小館，也喜歡點豬排麵，那一大塊炸豬排怎麽配都令我吃得開心。
 

我便上網收集了一些recipe，實踐了幾次，效果很理想。我試過油炸，5，6分鍾就熟了，油煙也沒有那麽大。但覺得太油膩的話，也可以用平底鍋煎，油多油少隨你，一樣美味。

豬大裏脊肉切大片，用刀（錘肉器更方便）拍鬆肉組織，白筋部分要切斷，防止肉卷起來。取一小碗，加米酒，醬油，糖，蒜茸，薑茸，五香粉，鹽，拌勻後把肉一片片泡進去，最少30分鍾讓肉入味，我是在冰箱醃一晚。

                                            煎之前均勻地裹上地瓜粉。

                                   我用不沾鍋，加油，煎到兩麵金黃就可以起鍋了。