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自己做的辣椒油總是那麽的香，光聞著就會有用它來佐菜的衝動。在我們家鄉，把做油辣椒叫煉。有時泛懶，老公就去買瓶老幹媽，但老幹媽和自己做的根本無法比。我們家是無辣不歡，涼菜，麵條，米線都離不開辣椒油。這個辣椒油的做法，自己很滿意，我總是故意多倒些油，每次取用時，用小勺兜底攪拌一下，喜歡吃辣的朋友，不妨也試試。
做法：用幹辣椒打碎，有現成買的辣椒麵也行，加1/15的花椒粉，加1tsp鹽，拌勻，灑上白芝麻，取一小鍋煉油，油溫達到210°F時關火，把熱油慢慢地倒入裝辣椒麵的小盅裏，用小勺輕輕地攪拌，讓熱油徹底和辣椒麵融合。蓋上蓋子，一兩天後食用更香。
既然煉了油辣椒，就做了盤蕨根粉。
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