這個周末做了兒子最喜歡吃的煎餅。先把“平凡”大師的菜譜打印出來,然後 照貓畫虎地準備原料。LG看我像過家家似的小碗小碟擺了一灶台,好奇地來問 我在做什麽。告訴他在做他在清華照瀾院吃的煎餅。他看了大師的菜譜說:這 臭粉是化學劑,等我先去研究研究是不是對身體有害。所以說知識越多越反動。 等他研究出來,我的黃花菜都涼了。我決定放棄臭粉,用banking powder。 做煎餅的調料有:甜麵醬(Hoisin sauce),辣醬(Vietnamese chili sauce ) 青蔥,香菜。麵團是用豆麵,白麵和 banking powder和成。麵糊糊是用 玉米麵,豆麵,和白麵,一點鹽,一點糖調成。
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先炸薄脆。泡泡很大,可能是沒有臭粉的緣故。但很脆狠香。
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然後攤薄餅,再打個雞蛋,放上青蔥和香菜。翻過來塗上辣醬,甜麵醬。
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放上薄脆,折幾下,就成了這個樣子。沒用報紙裹。放在盤子裏,請大家品嚐。
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咬了一大口,真香。味道很正宗呀。
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兒子吃了三個,LG吃了三個。全家都吃得肚子溜園地打飽嗝了。可惜我的薄脆炸得太多了,隻好忍痛扔掉。 |