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2年沒報,手很生,樣子很醜,不過沒有開的.
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樣子肥胖,好歹包在一起了
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吃粽子習慣配泰國的蒜蓉辣醬,我是一如既往的笨,粽子擺成側臥型了.
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打開看看 肉,海米,綠豆,栗子,香菇
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再吃一個,盤子一片狼藉.
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醃好的肉
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炒好的米.
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炒好的香菇
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粽頁,綠色的是真空包裝的新鮮葉子,很鹹的
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配料
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哭死,昨天炸焦了的紅蔥酥啊
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加上做法
需要提前準備的東西.
1.五花肉至少要提前3天醃好. 切塊後加醬油(我是把老抽和生抽混合在一起,1:1),蠔油,胡椒粉,五香粉 抓幾分鍾後放冰箱.每天拿出來抓勻一次.
2.竹葉熱水泡一夜,每一張都要擦過,洗幹淨,把尾部頭部都剪掉1cm.
3.金鉤水泡軟,水不要丟掉.
4.香菇若幹,差不多一個粽子一朵.泡軟,水也不要丟掉.
5.還可以放泡好的花生. 我這次沒放.
6. 栗子(我用的新鮮冷凍的_)
不需要前一天就準備的東西
a.去皮綠豆瓣,包之前洗幹淨. 洗完後會結成一團,用勺子搗開.
b.糯米若幹, 包之前洗幹淨瀝水.
c.蒜剝好,紅蔥頭也剝好,洗幹淨(需要大量的蒜和紅蔥頭. 2公斤米需要各250克蒜,紅蔥頭) .然後剁碎或是用機器打碎.
d.蠔油若幹, 混合好的老抽生抽. 五香粉, 胡椒.
炒米:(一次炒一公斤左右,如果多的話,要分批炒).
香菇也用同樣的方法炒,但是隻加一點蠔油.
都炒完了就可以包了.
包的時候先放1 或2勺米,壓緊,然後放入綠豆瓣, 再放肉,香菇,花生,栗子,再放入2勺米壓實就可以了.
然後煮2-3個小時就好了.
肉放在綠豆瓣上,最後肉出的油和汁都被綠豆吸收了.非常的好吃.
因為德國買不到鹹蛋黃,我就沒放.
鍋裏放油,放入蒜末,紅蔥末爆香並炒製金黃, 加入泡好的金鉤翻炒,在加入五香粉, 再加入米翻炒,然後 加入混合醬油,蠔油翻炒.然後加一小碗泡香菇和泡金鉤的水,翻炒均勻,等米吸收了汁後就炒好了. 倒在另外的容器裏.
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