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聽朋友說,宜蘭蔥油餅非常的好吃,讓她思念不已. 前幾天網購了很多韓國小蔥,網上查了一下,那就來個山寨吧.
做了一些改動.因為宜蘭蔥油餅都是炸出來的, 還是健康一點慢慢烙吧.
材料:
發麵若幹.(發麵時加了一勺糖,一勺色拉油). 後來發現我的麵團還是有點幹了. 應該稍微軟一點的.
蔥600克, 洗幹淨,一定要擦幹. 切成粗末,加一勺油(我是用雞油),現磨的胡椒粗粒拌勻.
麵團分成若幹份.
把麵團擀成圓片
然後淋2茶勺油
然後來回折疊輕輕蹭一下,把油就抹勻了
然後均勻撒點鹽, 撒2把蔥花,鋪滿麵片.
然後卷起來,把2頭捏死. 稍微放幾分鍾後,2手抓著慢慢的抻細,抻長,不要使勁,慢慢輕柔的抻.
卷成一團,放在一邊,然後繼續處理其它的麵團.
我是用woll的鑄鋁鍋烙餅的,非常後,開中火預熱後,把卷好的麵團用手壓一下,擀成餅放進鍋裏.可以放一小勺油,也可以不放.
我一公斤發麵做了大大小小6個餅. 因為蔥不多,所以有點節省. 正宗的宜蘭蔥油餅裏麵塞滿了蔥.
鍋熱後用中小火慢慢烙.一定要蓋上鍋蓋. 如你的鍋比較薄,火還是用小火,過一會翻一下.
烙好了
第一個有點時間長了
還炸了一些四川酥肉. 一激動放了2把花椒.咬一口幾粒花椒在齒間繽裂,舌尖立刻感覺不到了.
因為最近網購了一袋韓國蘿卜.準備做蒸酥肉,蘿卜打底.
酥肉的漿是用雞蛋和紅薯澱粉. 我喜歡漿厚一點的.
肉用花椒粉,鹽,薑末,料酒醃過幾個小時. 1.3公斤肉用了4個雞蛋,150克紅薯澱粉.2把花椒(不喜歡吃花椒的請不要嚐試!!! )
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