那誰他爹是對的,燒飯無非是溫度和壓力,其實燒飯的秘訣是:
1. 先讓低溫慢火把米泡開,要20分種以上吧。
2. 大火燒開
3. 再換低溫煮熟,也要20分種以上。
4. 基本上不加溫,靠餘溫燜10分種。
鍋要密封好的,沒有密封條件就靠米本身密封,這就是為啥大鍋飯香,恒溫慢火密封。
其實這個過程和燒牛排差不多,1. 先是低溫(及室溫),2. 再大火封一些,3. 再中火烤熟,4. 最後離火收汁。