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今天試驗了一個焦糖蘋果蛋糕,用的是愛廚的方子:
材料∶ A:糖1/2 cup,水1/4cup B:蘋果1個,最好是酸蘋果 C:butter 8Tbsp, 糖1/3cup,低筋麵粉9大匙,baking powder半小匙,蛋2個。
做法∶ 1. 煮焦糖∶把A放入小湯鍋中煮至顏色變成黃褐色,倒入8"烤模裏,搖晃使底部完全覆蓋一層焦糖。放涼之後焦糖會變硬. 2. 蘋果去皮去核,切片,泡入薄鹽水中片刻。預熱烤箱至165 C / 325F。把蘋果片一一排入烤模裏備用 3. 蛋糕體∶混合低筋麵粉與泡打粉,過篩;蛋打散成蛋汁備用。把奶油放入打蛋盆中打發至呈顏色發白的乳霜狀,分數次加入糖繼續打發,然後再分數次,一點一點地加入蛋汁打勻。用橡皮刀把麵粉與泡打粉輕輕拌入攪拌均勻即可。 4. 將麵糊倒入烤模裏抹平,放進烤箱烘烤35分鍾,烤好脫模即可食用.
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聞起來好香,切了一小塊嚐了下,蛋糕很鬆軟,不過還是稍微甜了點,下次可以試試看把糖減掉一些。
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