將雞腿剔除骨頭(骨頭和雞皮可以熬成雞湯燒菜燒湯)，大量花椒和鹽炒香，拌入拆好的雞腿肉，放冰箱醃一夜。放籠屜大火蒸15-20分鍾，取出切成小塊，澆上蔥油即可，鮮嫩可口!過癮。